Farce
Farce : Mélange de différents aliments crus ou cuits, souvent mixés ou hachés, plus ou moins fins, assaisonnés et parfois liés.
La farce est utilisée pour farcir poule, viande, oeufs; pour la confection de quenelles, pâtés, terrines, galantines; pour garnir certaines préparations: poitrine farcie, tomates, champignons, légumes, fruits etc.
Farce de poisson et d'épices, farce au foie gras, au fromage.
Farce sucrée, à la crème, aux fruits...
Il faut observer une propreté rigoureuse lors de l'élaboration car les farces constituent un terrain favorable au développement des germes microbiens.
fcomme :
- Façonnage du pain
- Façonner
- Faisander
- Faisselle
- Farce
- Farcir
- Farçon
- Farder
- Farine complète
- Farine de blé dur
- Fariner
- Farineux
- Fatiguer
- Féculents
- Feijoa
- Fenouil
- Fer
- Fermentation
- Ferré
- Feta
- Fiadone
- Fiasque
- Fibres
- Ficelles picardes
- Figer
- Filandreux
Recettes à découvrir
