Escalopes panées grand'mère

1

Préparons les herbes aromatiques...Hacher persil, ail et basilic au mixer ou au couteau. Réserver.

2

Occupons-nous des pommes de terre...Pour éplucher, utiliser un couteau économe, plonger aussitôt dans l'eau, car elle noircit à l'air, ni trop longtemps dans l'eau, car elle durcit.
Couper en dés. Laver pour retirer l'amidon, sécher. Réserver.

3

Préparons la panure... les oeufs...Verser dans une assiette creuse, les herbes aromatiques et la chapelure.
Mélanger doucement. Réserver.
Battre les oeufs entiers énergiquement dans un plat creux, saler, poivrer.

4

Préparons les escalopes...Préchauffer la poêle avec l'huile d'olive.
Tremper chaque escalope dans l'oeuf.

5

On continue...Puis dans le mélange de chapelure, bien faire adhérer sur les deux faces.
Cuire les escalopes sur les deux faces.
Laisser dorer. Servir avec les pommes sautées.