Escalopes panées grand'mère

Des escalopes panées grand'mère que les débutants pourront réaliser pour se faire la main...

Difficulté : Recette facile Coût: Économique Durée : Temps total : 25 min. Durée : Préparation : 10 min. Durée : Cuisson : 15 min.

photos supertoinette

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Ingrédients

Pour : 2 personnes

Pour les herbes aromatiques

Calories totales : 764 kcal

Calories : 382 kcal par personne
Lipides : 28 g par personne
Protéines : 31 g par personne
Glucides : 19 g par personne

Petit robot-mixeur
Planche à découper
Couteau + économe
Assiettes de service
Grande poêle antiadhésive
Bassine
Eau courante
Ramequin
Pince à viande

Ingrédients pour la recette : Escalopes panées grand'mère

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Escalopes panées grand'mère - 1.1

Préparons les herbes aromatiques... Hacher persil, ail et basilic au mixer ou au couteau. Réserver. Escalopes panées grand'mère - 1.2

2 Escalopes panées grand'mère - 2.1

Occupons-nous des pommes de terre... Pour éplucher, utiliser un couteau économe, plonger aussitôt dans l'eau, car elle noircit à l'air, ni trop longtemps dans l'eau, car elle durcit.
Couper en dés. Laver pour retirer l'amidon, sécher. Réserver. Escalopes panées grand'mère - 2.2

3 Escalopes panées grand'mère - 3.1

Préparons la panure... les oeufs... Verser dans une assiette creuse, les herbes aromatiques et la chapelure.
Mélanger doucement. Réserver.
Battre les oeufs entiers énergiquement dans un plat creux, saler, poivrer. Escalopes panées grand'mère - 3.2

4 Escalopes panées grand'mère - 4.1

Préparons les escalopes... Préchauffer la poêle avec l'huile d'olive.
Tremper chaque escalope dans l'oeuf. Escalopes panées grand'mère - 4.2

5 Escalopes panées grand'mère - 5.1

On continue... Puis dans le mélange de chapelure, bien faire adhérer sur les deux faces.
Cuire les escalopes sur les deux faces.
Laisser dorer. Servir avec les pommes sautées. Escalopes panées grand'mère - 5.2

Les conseils de Supertoinette

Kgill nous précise concernant les restes d'œuf et de chapelure : "Mélanger le reste d'œuf et le reste de chapelure (au besoin rajouter un peu d'œuf ou un peu de chapelure selon la consistance) et confectionner une petite galette que vous cuirez en dernier.

Cette recette peut se faire avec des escalopes de veau.

Bon appétit !

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Trucs et astuces

Pour aromatiser les volailles, le lapin : introduire, à l’aide de la pointe d’un couteau, des baies roses, de l'ail, sous la peau avant de faire rôtir.

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