Escalopes panées façon grand-mère

Des escalopes panées grand-mère que les débutants pourront réaliser pour se faire plaisir !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 25 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


344 kcal par personne

  • Calories totales : 1378 kcal
  • Lipides : 23 g par personne
  • Protéines : 27 g par personne
  • Glucides : 13 g par personne
  • Assiette plate
  • Assiette creuse
  • Fourchette
  • Ramequins
  • Grande poêle antiadhésive
  • Pince à viande
  • Assiette de service

Préparation


  1. Dans une assiette plate, placer la chapelure et la poudre d'amande mélangées et dans une assiette creuse les œufs que vous battez énergiquement à la fourchette.
  2. Dans l'assiette contenant les œufs battus, ajouter le sel et le poivre, battre une nouvelle fois. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre.
  3. Tremper la première escalope dans les œufs, puis dans la chapelure, placer dans la grande poêle, mettre à feu plus doux, et continuer avec les escalopes suivantes.
  4. Cuire les escalopes sur les 2 faces, bien les dorer. Servir avec des pommes de terre sautées, des pâtes, des légumes verts, etc.

Les conseils de supertoinette

Concernant les restes d'œufs et de chapelure : "Mélanger le reste d'œuf et le reste de chapelure (au besoin rajouter un peu d'œuf ou un peu de chapelure selon la consistance) et confectionner une petite galette que vous cuirez en dernier.

Cette recette peut se faire avec des escalopes de dinde.

 

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et très légèrement boisé, au nez évolué et à la bouche aux tanins fermes

  • > Bon accord : Bugey montagnieu - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Premières côtes de bordeaux - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Saint-aubin - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Auxey-duresses - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Chénas les brureaux - rouge assez puissant

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