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Glossaire des termes de cuisine

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Fourchette

Image : FourchetteFourchette : Une fourchette à rôti... Fourchette ayant la forme d'un U dont la base est rivée dans un manche et dont la partie "piquante" est généralement en acier inoxydable. Elle permet de manipuler des pièces fermes, compactes.

Fourchette à rôti

La fourchette à rôti est un ustensile de cuisine qui permet de maintenir les pièces de viandes, de volaille rôti pour en faciliter la découpe.

Fourchette de table

Fourchette de tableLa fourchette est un couvert de table qui permet d'éttraper les aliments, sans les toucher directement avec les doigts.



Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment fariner viandes et poissons en une pellicule résistante à la friture ?

Pour fariner les viandes ou les poissons, avant de fariner, trempez le produit dans un peu de lait, la farine et la caséine du lait font une pellicule adhérente qui résiste à la friture.

Tous les trucs et astuces

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