Crème pâtissière pralinée

Name: Crème pâtissière pralinée
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 150 g de Pralin; 200 g d'oeufs; 90 g de sucre cristallisé; 30 g de vanille liquide; 50 g de farine T55; 200 g de crème liquide; 300 g de lait entier

Cette recette de la crème pâtissière pralinée, vous permettra de faire des desserts savoureux.

Recette facile
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

150 g de Pralin
200 g d'oeufs
90 g de sucre cristallisé
30 g de vanille liquide
50 g de farine T55
200 g de crème liquide
300 g de lait entier

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Préparation

Peser les ingrédients, dans le bol du blender, placer les oeufs, le sucre, la vanille, la farine, la crème, le lait.
Mélanger l'ensemble pendant 1 min. Verser dans une grande casserole, et cuire à feu modéré en mélangeant régulièrement.
Dès que la crème pâtissière commence à épaissir légèrement, ajouter le pralin, mélanger sans arrêt.
Dès épaississement, si vous désirez obtenir une grande finesse de votre crème, la passez-la au mixeur-plongeant. Saupoudrer de pralin.

Les conseils de supertoinette

La crème pâtissière pralinée ou "crème cuite pralinée" c'est une préparation réalisée à partir d'un mélange de lait , de sucre, d'oeufs et de farine, de pralin de façon à obtenir par l'action de la chaleur un épaississement suffisant qui permette son utilisation après refroidissement.

Utiliser de préférence du lait frais entier, la poudre lait a l'avantage d'être plus pratique, le lait stérilisé est possible par ses qualités bactériologiques irréprochables.

Les oeufs doivent être le plus frais possible, selon la finesse de la crème que l'on désire obtenir, on utilise des oeufs entiers entre 2 et 4 ou des jaunes seulement entre 2 et 8 par litre de lait, les oeufs donnent du liant à la crème.

Le sucre fin ou cristallisé dont la dissolution est rapide, selon les goûts la quantité de sucre peut varier.

Régalez-vous !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

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Vins conseillés

Un vin rouge sec léger, assez agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins peu intenses