Crème pâtissière pralinée

Cette recette de la crème pâtissière pralinée, vous permettra de faire des desserts savoureux.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 55 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 15 min
  • Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 745 grammes


268 kcal pour 100g

  • Calories totales : 1996 kcal
  • Lipides : 16 g pour 100g
  • Protéines : 6 g pour 100g
  • Glucides : 30 g pour 100g
  • Blender ou robot-mixeur
  • Spatule en bois
  • Grande casserole
  • Bol
  • Robot-mixeur plongeant
  • Ramequin

Préparation


  1. Peser les ingrédients, dans le bol du blender, placer les oeufs, le sucre, la vanille, la farine, la crème, le lait.
  2. Mélanger l'ensemble pendant 1 min. Verser dans une grande casserole, et cuire à feu modéré en mélangeant régulièrement.
  3. Dès que la crème pâtissière commence à épaissir légèrement, ajouter le pralin, mélanger sans arrêt.
  4. Dès épaississement, si vous désirez obtenir une grande finesse de votre crème, la passez-la au mixeur-plongeant. Saupoudrer de pralin.

Les conseils de supertoinette

La crème pâtissière pralinée ou "crème cuite pralinée" c'est une préparation réalisée à partir d'un mélange de lait , de sucre, d'oeufs et de farine, de pralin de façon à obtenir par l'action de la chaleur un épaississement suffisant qui permette son utilisation après refroidissement.

Utiliser de préférence du lait frais entier, la poudre lait a l'avantage d'être plus pratique, le lait stérilisé est possible par ses qualités bactériologiques irréprochables.

Les oeufs doivent être le plus frais possible, selon la finesse de la crème que l'on désire obtenir, on utilise des oeufs entiers entre 2 et 4 ou des jaunes seulement entre 2 et 8 par litre de lait, les oeufs donnent du liant à la crème.

Le sucre fin ou cristallisé dont la dissolution est rapide, selon les goûts la quantité de sucre peut varier.


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin rouge sec léger, assez agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins peu intenses

  • > Bon accord : Vin de pays de l'atlantique - rouge léger
  • > Très bon accord : Vin de savoie - rouge léger
  • > Excellent accord : Saumur - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Coteaux du giennois - rouge léger
  • > Accord parfait : Saint nicolas de bourgueil - rouge léger

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