Ingrédients

Un ingrédient de cuisine est une substance utilisée pour la fabrication ou la préparation d'un aliment et présent dans le produit fini bien que parfois sous une forme modifiée. Elle comprend également les additifs alimentaires.

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Que savons-nous sur l'ingrédient?

Un ingrédient de cuisine est une substance utilisée pour la fabrication ou la préparation d'un aliment et présent dans le produit fini bien que parfois sous une forme modifiée. Elle comprend également les additifs alimentaires.

Il peut s'agir :

Herbes, épices, graines aromatiques et assaisonnements: moutardes, vinaigres, sauces, herbes, épices, etc...

Auxiliaires de pâtisserie, de desserts et de boissons :
additifs alimentaires, aromates, colorants, confitures, gelées, miels, pâte à tartiner, chocolats, édulcorants, mélasses, sirops, sucres, produits pour pâtisseries, etc...

Huiles, matières grasses :
Huiles végétales et animales, beurre, margarine, végétaline, etc...

Produits laitiers :
yaourt, lait, fromage, etc...

Légumes et champignons
Champignons, choux, courges, gousses et graines, légumes fruits, légumes secs, légumes verts, piments, pommes de terre, racines et tubercules, salades.

Fruits
Agrumes, fruits tropicaux, fruits à noyau, fruits rouges, fruits secs et fruits séchés, etc...

Céréales, farines et pâtes
Céréales, farines, fécules, pains, pâte brisée, pâtes sablée, pâte à raviole, pâtes alimentaires, riz, etc...

Poissons et fruits de mer
Calmars, poulpes et seiches, coquillages, crustacés, poissons et fruits de mer séché ou fumés, Poissons des lacs et rivières, de mer, préparations à base de poisson.

Viandes de boucherie
Agneau, mouton, boeuf, veau, cheval, chèvre, cabri, porc.

Volailles
autruche, canard, dinde, caille, oie, pintade, poulet, poule, coq, chapon. Les oeufs.

Gibier d'Europe
Bison, cerf, chamois, chevreuil, daim, lapin, lièvre, ours, ragondin, renne, sanglier.
Alouette, caille, bécasse, bécassine, canard, faisan, oie sauvage.
Cuisse de grenouille, escargot, venaison.

Gibier d'Afrique, d'Amérique et d'Asie
Antilopes, bison, buffle, hippopotame, kangourou, phacochère, phalanger, zèbre, rat.
Autruche sauvage, canard sauvage, pintade sauvage, dinde sauvage, émeu, oies sauvage, coq de Bankiva.

Autres gibiers
Serpent.

Boissons

Alcoolisés : Alcool fort, bières, cidre, cocktails, hydromel, liqueurs, pastis et anisette, vin blanc, vin chaud, vin cuit, vin jaune et vin de paille, vin rouge, vin rosé, whisky et bourbon.
Non-alcoolisées : cafés, cocktails, cola, eau de table, eau de source, eau minérale, eau gazeuse, jus de fruit, limonades, thés.


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