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Huile pimentée
L'huile pimentée sert pour les vinaigrettes, les viandes à rôtir, les volailles, les poissons, les légumes...
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 15 j. 10 min. Durée : Préparation : 10 min. Durée : Pause : 15 j.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 1 bocal de 250g
Pour la bouteille ou le bocal
Calories totales : 2109 kcal
- Calories : 2109 kcal par bocal de 250g
- Lipides : 220 g par bocal de 250g
- Protéines : 2 g par bocal de 250g
- Glucides : 13 g par bocal de 250g
Planche à découper
Couteau
Eau courante
Bassine ou évier
Papier absorbant
Ramequins
Flacon pour 300 g d'huile (1)
Cuillère à soupe
Couteau
Eau courante
Bassine ou évier
Papier absorbant
Ramequins
Flacon pour 300 g d'huile (1)
Cuillère à soupe
Préparation
1
Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Enlever la queue du poivron, le vider, laver sous l'eau froide.
2
Couper le poivron en petits dés. Dans la bouteille, pouvant contenir 300 g d'huile, ajouter les piments langues d'oiseau, l'huile, les herbes de Provence.
3
Laver le laurier, éponger. Dans la bouteille, ajouter les feuilles de laurier, l'armagnac, l'ail, le poivre 4 baies.
4
Dans la bouteille, ajouter les dés de poivron rouges. Secouer en fermant le haut de la bouteille.
Goûter régulièrement après 15 jours de macération. Filtrer et mettre en flacon quand la force voulue sera atteinte.
Les conseils de Supertoinette
Cette huile parfumée peut servir pour les vinaigrettes, pour rôtir viande, volaille, poisson et légumes en très petite quantité !
Laisser macérer un mois à l'abri de la lumière, consommer dans les 6 mois.
Des flacons sont préférables à de grandes bouteilles.
La force de l'huile pimentée dépend du nombre et de la puissance des piments.
Bon appétit !
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