Pommes de terre aux oeufs de lump

1

Occupons-nous des pommes de terre...Pour éplucher, utiliser un couteau économe, plonger aussitôt dans l'eau, car elle noircit à l'air, ni trop longtemps dans l'eau, car elle durcit.
Couper en dés.

2

Occupons-nous des oignons...Sectionner la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racines, éplucher, attention, il pique les yeux.
Couper en demi-rondelles.
Réserver sur votre plan de travail.

3

Prenons une poêle...Dans la poêle, laisser fondre le beurre et ajouter les oignons, mélanger pour les enrober de beurre et laisser cuire une ou deux minutes.

4

Prenons les pommes de terre...Ajouter les pommes de terre, le fenouil, la mâche, mélanger.
Faire revenir pendant 5 bonnes minutes.

5

Prenons le bouillon et la crème...Ajouter dans la poêle l'eau, le fond de veau, la crème, sel, poivre, bouquet garni et cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
Au moment de servir mélanger les oeufs de lump et les lanières de saumon fumé et servir chaud.