Pommes de terre aux oeufs de lump
Ces pommes de terre aux oeufs de lump se servent en garniture des viandes rôties ou poêlées...
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 5 personnes
Pour tremper les pommes de terre
Cuisson des pommes de terre
- 50 g de beurre allégé
- 200 g d'oignon
- 1,7 kg de pommes de terre
- 300 g de fenouil
- 50 g de salade de mâche lavée et essorée
- 250 g d'eau
- 4 g de fond de veau
- 100 g de crème allégée
- 1,5 g de sel
- 0,5 g de poivre
- 1 g de bouquet garni en poudre
Décoration
- 20 g d'oeufs de lump
- 100 g de saumon fumé coupé en lanières
Calories totales : 2822 kcal
- Calories : 564 kcal par personne
- Lipides : 17 g par personne
- Protéines : 21 g par personne
- Glucides : 90 g par personne
Évier ou bassine
Eau courante
Planche à découper
Couteau
Poêle antiadhésive
Cuillère en bois
Pichet
Plats de service
Saladier
Préparation
1
Occupons-nous des pommes de terre...
Pour éplucher, utiliser un couteau économe, plonger aussitôt dans l'eau, car elle noircit à l'air, ni trop longtemps dans l'eau, car elle durcit.
Couper en dés.
2
Occupons-nous des oignons...
Sectionner la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racines, éplucher, attention, il pique les yeux.
Couper en demi-rondelles.
Réserver sur votre plan de travail.
3
Prenons une poêle...
Dans la poêle, laisser fondre le beurre et ajouter les oignons, mélanger pour les enrober de beurre et laisser cuire une ou deux minutes.
4
Prenons les pommes de terre...
Ajouter les pommes de terre, le fenouil, la mâche, mélanger.
Faire revenir pendant 5 bonnes minutes.
5
Prenons le bouillon et la crème...
Ajouter dans la poêle l'eau, le fond de veau, la crème, sel, poivre, bouquet garni et cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
Au moment de servir mélanger les oeufs de lump et les lanières de saumon fumé et servir chaud.
Les conseils de Supertoinette
Il est possible de remplacer le saumon fumé par de la truite fumée !
La quantité d'œufs de lump dépend du goût de chacun, il peut servir de décoration sur les pommes de terre.
Ne pas mettre les œufs de lump et le saumon fumé à cuire trop longtemps, une ou deux minutes suffisent pour les réchauffer !
Servir en garniture avec viandes rôties, pièces de viande poêlées, confits etc.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Ficelez le bouquet garni (avec de la ficelle alimentaire) et attachez à la queue de la casserole ou de la poignée. Pour le retirer, vous n'aurez qu'à tirer sur la ficelle.
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