Pommes de terre aux oeufs de lump

Ces pommes de terre aux oeufs de lump se servent en garniture des viandes rôties ou poêlées...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


564 kcal par personne

  • Calories totales : 2822 kcal
  • Lipides : 17 g par personne
  • Protéines : 21 g par personne
  • Glucides : 90 g par personne
  • Plan de travail Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Poêle antiadhésive
  • Cuillère en bois
  • Pichet
  • Plats de service
  • Saladier

Préparation


  1. Occupons-nous des pommes de terre... Pour éplucher, utiliser un couteau économe, plonger aussitôt dans l'eau, car elle noircit à l'air, ni trop longtemps dans l'eau, car elle durcit. Couper en dés.
  2. Occupons-nous des oignons... Sectionner la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racines, éplucher, attention, il pique les yeux. Couper en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail.
  3. Prenons une poêle... Dans la poêle, laisser fondre le beurre et ajouter les oignons, mélanger pour les enrober de beurre et laisser cuire une ou deux minutes.
  4. Prenons les pommes de terre... Ajouter les pommes de terre, le fenouil, la mâche, mélanger. Faire revenir pendant 5 bonnes minutes.
  5. Prenons le bouillon et la crème... Ajouter dans la poêle l'eau, le fond de veau, la crème, sel, poivre, bouquet garni et cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes. Au moment de servir mélanger les oeufs de lump et les lanières de saumon fumé et servir chaud.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Il est possible de remplacer le saumon fumé par de la truite fumée !

La quantité d'œufs de lump dépend du goût de chacun, ils peuvent servir de décoration sur les pommes de terre.

Ne pas mettre les œufs de lump et le saumon fumé à cuire trop longtemps, une ou deux minutes suffisent pour les réchauffer !

Servir en garniture avec viandes rôties, pièces de viande poêlées, confits etc.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, fin et non boisé, au nez ouvert et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Riesling australien - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vernaccia di san gimignano - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Coteaux champenois - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Vouvray - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Pouilly-fumé - blanc sec puissant

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