Soupe au pistou à la niçoise

1Soupe au pistou à la niçoise - 1.1

Bienvenue Mémé Gaby parmi les cuisinières et cuisiniers du site. Pour bien  réchauffer le corps, il  invite à la convivialité, notre cuisine française et familiale ne va pas s'éteindre ! Trois générations qui sauront perpétuer la tradition.
Les conseils de mémé Gaby. Par expérience je coupe tous les légumes en tout petits dés : c'est idéal et moins traumatisant pour les enfants.

2Soupe au pistou à la niçoise - 2.1

Laver le basilic dans l'eau courante, éponger. Laver sous l'eau courante les courgettes.
Couper les deux extrémités. Soupe au pistou à la niçoise - 2.2Soupe au pistou à la niçoise - 2.3Soupe au pistou à la niçoise - 2.4

3Soupe au pistou à la niçoise - 3.1

Eplucher en laissant des bandes de peau sur les courgettes, couper en dés. Effiler les haricots verts, laver sous l'eau courante, égoutter. Soupe au pistou à la niçoise - 3.2Soupe au pistou à la niçoise - 3.3Soupe au pistou à la niçoise - 3.4

4Soupe au pistou à la niçoise - 4.1

Couper en dés les haricots verts. Éplucher les carottes, laver sous l'eau courante, couper en dés. Soupe au pistou à la niçoise - 4.2Soupe au pistou à la niçoise - 4.3Soupe au pistou à la niçoise - 4.4

5Soupe au pistou à la niçoise - 5.1

Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau courante, couper en dés. Soupe au pistou à la niçoise - 5.2Soupe au pistou à la niçoise - 5.3Soupe au pistou à la niçoise - 5.4

6Soupe au pistou à la niçoise - 6.1

Dans un saladier mettre les haricots blancs, couvrir d'eau et laisser tremper toute la nuit, le lendemain égoutter les haricots blancs. Dans une casserole verser l'eau. Soupe au pistou à la niçoise - 6.2

7Soupe au pistou à la niçoise - 7.1

Dans la casserole ajouter le sel, porter à ébullition, verser les haricots blancs, cuire 30 minutes, vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans un grain. Soupe au pistou à la niçoise - 7.2Soupe au pistou à la niçoise - 7.3

8Soupe au pistou à la niçoise - 8.1

La préparation des légumes est terminée. Égoutter les haricots blancs. Dans un wok, ajouter l'eau, le sel. Porter à ébullition. Soupe au pistou à la niçoise - 8.2Soupe au pistou à la niçoise - 8.3

9Soupe au pistou à la niçoise - 9.1

Verser tous les légumes dans l'eau bouillante (carottes, haricots verts, pommes de terre, courgettes). Cuire pendant 20 minutes à feu doux. Soupe au pistou à la niçoise - 9.2Soupe au pistou à la niçoise - 9.3

10Soupe au pistou à la niçoise - 10.1

Dans le bol du robot-mélangeur ajouter, les tomates pelées, le basilic, l'ail, l'huile d'olive, le poivre. Mélanger pendant 120 secondes à grande vitesse. Soupe au pistou à la niçoise - 10.2Soupe au pistou à la niçoise - 10.3Soupe au pistou à la niçoise - 10.4

11Soupe au pistou à la niçoise - 11.1

Vous devez obtenir une purée homogène très parfumée. Verser la purée de tomate, le sucre, dans la marmite ou le wok, puis les haricots 10 min avant de servir. Soupe au pistou à la niçoise - 11.2Soupe au pistou à la niçoise - 11.3Soupe au pistou à la niçoise - 11.4