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Aumônières d'abricots au boudin blanc
Le subtil mariage sucré-salé du boudin blanc et de l'abricot en aumônières.
Difficulté : Recette élaboréeCoût: Normal Durée : Temps total : 50 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 30 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)
Pour les aumônières d'abricots au boudin blanc
- 40 g de feuilles de brick
- 100 g d'abricots frais ou en boîte
- 100 g de boudin blanc
- 180 g fromage de chèvre frais
Pour le coulis d'abricot au porto
Calories totales : 927 kcal
- Calories : 231 kcal par personne
- Lipides : 15 g par personne
- Protéines : 12 g par personne
- Glucides : 10 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Assiette de service
Ficelle alimentaire
Four
Ciseau
Assiette de service
Ficelle alimentaire
Four
Ciseau
Préparation
1
Enlever le papier des feuilles de brick, puis la feuille de brick. Préparer les 4 feuilles. Placer la feuille de brick sur le plat. Couper le boudin blanc en rondelles. 
2
Placer au centre de l'aumônière, une moitié d'abricot, le creux vers le haut et les rondelles de boudin blanc autour. Parsemer de dés de fromage de chèvre. 
3
Préparer 4 ficelles de cuisine de 25 cm de long. Vérifier que vous êtes bien centré sur votre feuille de brick. Soulever les deux côtés. Plier en accordéon, délicatement.
4
Attention de ne pas trop serrer la ficelle, laisser un peu de souplesse, risquez de couper la feuille. Écarter le haut de la feuille pour donner un effet décoratif.
5
Enfourner pendant 30 minutes. Attention, les aumônières brunissent vite ! Couper la ficelle, qui doit s'enlever facilement si vous ne l'avez pas trop serrée.
Les conseils de Supertoinette
Seul le pliage de l'aumônière peut s'avérer un peu difficile ! Mais l'observation vous permettra j'en suis certaine de réussir !
Les feuilles de brick ne permettent pas de conserver longtemps ce plat.
Vous pouvez utiliser des abricots frais qui rendront votre plat beaucoup plus savoureux.
Quels vins avec ces aumônières d'abricots au boudin blanc ? Un vin blanc ou rouge, (Bourgueil Cuvée Les Gravières, Sauternes Château Doisy Daêne), Champagne.
Bon appétit et bon courage !
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Trucs et astuces
Comment faciliter le pliage des feuilles de brick ?
Badigeonnez le cercle de brick à l'aide d'un pinceau avec de l'huile d'olive pour faciliter le pliage de l'aumônière
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