Aumônières d'abricots au boudin blanc

Le subtil mariage sucré-salé du boudin blanc et de l'abricot en aumônières.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


231 kcal par personne

  • Calories totales : 927 kcal
  • Lipides : 15 g par personne
  • Protéines : 12 g par personne
  • Glucides : 10 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Assiette de service
  • Ficelle alimentaire
  • Four
  • Ciseau

Préparation


  1. Enlever le papier des feuilles de brick, puis la feuille de brick. Préparer les 4 feuilles. Placer la feuille de brick sur le plat. Couper le boudin blanc en rondelles.
  2. Placer au centre de l'aumônière, une moitié d'abricot, le creux vers le haut et les rondelles de boudin blanc autour. Parsemer de dés de fromage de chèvre.
  3. Préparer 4 ficelles de cuisine de 25 cm de long. Vérifier que vous êtes bien centré sur votre feuille de brick. Soulever les deux côtés. Plier en accordéon, délicatement.
  4. Attention de ne pas trop serrer la ficelle, laisser un peu de souplesse, risquez de couper la feuille. Écarter le haut de la feuille pour donner un effet décoratif.
  5. Enfourner pendant 30 minutes. Attention, les aumônières brunissent vite ! Couper la ficelle, qui doit s'enlever facilement si vous ne l'avez pas trop serrée.

Les conseils de supertoinette

Seul le pliage de l'aumônière peut s'avérer un peu difficile ! Mais l'observation vous permettra j'en suis certaine de réussir !

Les feuilles de brick ne permettent pas de conserver longtemps ce plat.

Vous pouvez utiliser des abricots frais qui rendront votre plat beaucoup plus savoureux.

Quels vins avec ces aumônières d'abricots au boudin blanc ? Un vin blanc ou rouge,  (Bourgueil Cuvée Les Gravières, Sauternes Château Doisy Daêne), Champagne.


Bon appétit et bon courage !

Vins conseillés


Un vin blanc sec très léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche nerveuse

  • > Bon accord : Vin de pays du comté tolosan sauvignon - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Orvieto - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique
  • > Accord parfait : Muscadet - blanc sec leger

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