Quatre-quarts aux abricots et aux cerises

Pour faire plaisir aux enfants faites un quatre-quarts aux abricots et aux cerises...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 55 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


449 kcal par personne

  • Calories totales : 3596 kcal
  • Lipides : 18 g par personne
  • Protéines : 6 g par personne
  • Glucides : 73 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Presse citron
  • Ramequins
  • Planche à découper
  • Dénoyauteur pour cerises
  • Petite casserole
  • Moule à manquer
  • Pinceau
  • Robot mélangeur
  • Fouet ou
  • Batteur électrique
  • Spatule souple
  • Four
  • Couteau
  • Assiettes de service

Préparation


  1. Presser la moitié d'un citron et peser la quantité indiquée. Casser chaque oeuf dans un ramequin pour vérifier leur fraîcheur et réserver dans un saladier.
  2. Rincer les cerises sous l'eau courante. Éponger. Équeuter et dénoyauter. Dénoyauter les abricots et séparer en deux parties.
  3. Pour le caramel, dans une casserole, ajouter le sucre, l'eau et le jus de citron.Mettre à feu moyen. Le sucre commence à blanchir.
  4. Observer les changements de couleur du caramel. Dans le moule à manqué, y verser le caramel, le répartir sur toute la surface en secouant. Ne vous brûlez pas !
  5. Beurrer le bord du moule pour éviter que le quatre-quarts colle, puis disposer les abricots le côté plat vert l'intérieur. Ajouter les cerises.
  6. Pour le quatre-quarts, dans le bol du robot mélangeur, ajouter le beurre coupé en dés, le sucre semoule. Mélanger, incorporer 1 oeuf.
  7. Mélanger, incorporer les 3 oeufs, un par un en mélangeant. Ajouter la farine. Mélanger.
  8. Dans le bol du mélangeur, ajouter le sel, la vanille, la levure, mélanger à grande vitesse.
  9. Stopper l'appareil. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter les cerises. Mélanger délicatement avec la spatule souple. Verser la pâte dans le moule à manqué.
  10. Enfourner dans le four chaud pendant 35 minutes. Dès que la lame du couteau ressort nette, le quatre-quarts est cuit. Retourner le gâteau sur une assiette de service.
  11. Décorer selon votre fantaisie ou avec des cerises confites. Vous pouvez servir ce quatre-quarts avec une crème anglaise, de la glace, un coulis de fraises, de mûres, une crème fouettée, etc.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Le quatre-quarts : son nom indique que les oeufs, la farine, le sucre, le beurre ont le même poids.

Vous pouvez le faire avec d'autres fruits, poire, ananas, banane, etc.

Ce gâteau peut se garder 2 jours à l'air ambiant ou au réfrigérateur.

Quels vins avec ce quatre-quarts aux abricots et aux cerises ? Boire avec ce gâteau, du champagne, un vin blanc moelleux de votre région, un cidre doux, etc.


 Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sucré puissant, distingué et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche longue

  • > Bon accord : Haut montravel - blanc liquoreux
  • > Très bon accord : Muscat du cap corse - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
  • > Excellent accord : Loupiac - blanc liquoreux
  • > Accord quasi parfait : Sainte croix du mont - blanc liquoreux
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