Tarte aux reines-claude

1

Abaissons la pâte... Piquer le fond de votre pâte à tarte avec une fourchette pour éviter les boursouflures sur les préparations en cours de cuisson la retourner aussitôt avant l'utilisation.
Les trous de piquage se trouvant dessous, s'écarteront légèrement pour laisser sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte évitant les boursouflures !

2

Posons la pâte sucrée dans le moule... Disposer dans le plat à tarte le papier sulfurisé ou beurrer largement.
Marquer bien les bords de la pâte dans le moule.
Couper le papier cuisson qui dépasse.
Récupérer la pâte du bord du moule.

3

Faisons la décoration du bord du moule... Choisir votre décoration.

4

Préparons la crème pâtissière au chocolat... Dans un robot-mixeur, ajouter les oeufs, le lait, la farine, la vanille, le sucre.
Mélanger 60 seconde pour obtenir une préparation homogène.

5

Prenons une casserole si possible en inox... Verser la préparation du bol du robot-mixeur dans une casserole.
Mettre à chauffer à feu moyen.
Commencer à mélanger doucement et régulièrement avec un fouet.

6

Attendre l'épaississement de la crème... Mélanger sans cesser de tourner pour qu'elle n'attache pas au fond de la casserole.
Dès que la crème épaissit, ajouter le chocolat coupé en morceaux, le faire fondre dans la crème chaude.

7

Préparons l'appareil à flan... Dans le bol du robot-mixeur, mélanger les oeufs, la crème, le fructose, la crème de cassis, la cannelle en poudre. Mixer.

8

Prenons le fond de tarte... Garnir le fond de tarte avec la crème pâtissière, les reines-claude passées sous l'eau courante et coupées en quatre.

9

Prenons les pêches... Disposer au centre les pêches passées sous l'eau courante et coupées en grosses lamelles.
Verser la préparation à flan.

10

Prenons les amandes effilées... Saupoudrer la tarte d'amandes effilées.
Enfourner pendant 55 minutes, surveiller la fin de cuisson.