Sauté de porc aux châtaignes d'eau

1

Préparation du fenouil... Couper les deux extrémités, enlever les feuilles flétries, abîmées, laver sous l'eau courante. Couper en lamelles. Garder des feuilles.

2

Préparons la gousse d'ail...Appuyer sur la racine de la gousse sur la planche, avant d'éplucher.

3

Enlevons le germe...La tige intérieure doit être enlevée appelée germe,elle est indigeste.

4

Enlevons le germe...Eplucher le gingembre et couper en lamelles ail et gingembre. Placer dans un petit robot-mixeur.

5

Préparons la carottes...Couper les deux extrémités, éplucher, laver la carotte.

6

Taillons la carotte... Tailler en rondelles.
Hacher ail et gingembre.

7

Prenons le poivron rouge...Enfoncer la queue à l'intérieur du poivron, elle se détache et en la retirant, les graines tombent également.
Secouer le poivron, les grains s'enlèvent.
Couper le poivron en deux parties égales dans le sens de la longueur.
Enlever les membranes blanches de l'intérieur.

8

Nettoyons le poivron...Passer sous l'eau courante pour enlever grains et salissures. Egoutter. Couper en fines lanières.

9

Prenons le filet de porc... Couper en rondelles d'un centimètre environ.
Dans le wok, ajouter l'huile, l'ail et le gingembre. Laisser blondir.

10

Prenons la viande... Dans le wok, ajouter la viande, laisser revenir sur toutes les faces. Sortir la viande et ajouter dans le wok, les carottes, enrober de tous côtés.

11

Prenons le poivron rouge...Dans le wok, ajouter le poivron, le fenouil.
Mélanger avec une spatule.

12

Prenons l'eau... Dans le wok, ajouter l'eau, le vin de riz, la cassonade, le sel.

13

Prenons le fond de volaille... Dans le wok, ajouter le fond de volaille, les châtaignes d'eau, les germes de soja, mélanger.

14

Prenons la maïzena... Dans le wok, ajouter la maïzena, délayée dans l'eau froide et la viande.
Mélanger et cuire 10 minutes à feu doux. Vérifier l'assaisonnement, parsemer de feuilles de fenouil et servir aussitôt.