Sauté de porc aux châtaignes d'eau

Ce sauté de porc aux châtaignes d'eau est un prélude à l'automne...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


720 kcal par personne

  • Calories totales : 3601 kcal
  • Lipides : 43 g par personne
  • Protéines : 34 g par personne
  • Glucides : 61 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Petit robot-mixeur
  • Wok
  • Ramequins
  • Spatule
  • Plats de service
  • Verre

Préparation


  1. Couper les deux extrémités du fenouil, enlever les feuilles flétries, abîmées, laver sous l'eau courante. Couper en lamelles. Garder des feuilles.
  2. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central.
  3. Éplucher le gingembre et couper en lamelles ail et gingembre. Placer dans un petit robot-mixeur. Éplucher les carottes.
  4. Laver la carotte sous l'eau froide. Tailler en rondelles. Hacher ail et gingembre.
  5. Enlever les graines et les parties blanches à l'intérieur du poivron, laver sous l'eau froide. Couper en fines lanières.
  6. Couper le filet de porc en rondelles d'un centimètre environ. Dans le wok, ajouter l'huile, l'ail et le gingembre. Laisser blondir.
  7. Dans le wok, ajouter la viande, laisser revenir sur toutes les faces. Sortir la viande et ajouter dans le wok, les carottes, enrober de tous côtés.
  8. Dans le wok, ajouter le poivron, le fenouil l'eau. Mélanger avec une spatule.
  9. Dans le wok, ajouter le vin de riz, la cassonade, le sel, puis ajouter le fond de volaille, les châtaignes d'eau.
  10. Dans le wok, ajouter les germes de soja, mélanger.
  11. Dans le wok, ajouter la maïzena, délayée dans l'eau froide et la viande. Mélanger et cuire 10 min à feu doux. Vérifier l'assaisonnement, parsemer de feuilles de fenouil et servir aussitôt.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

La viande peut être réutilisée dans une salade composée, pour faire des croquettes, un hachis parmentier, etc.

Ce plat peut se conserver au réfrigérateur 2 jours.

Vous pouvez congeler ce plat, pour le dégeler, ajouter un peu d'eau et mettre à feu doux.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Côtes du rhône villages saint gervais - blanc sec assez puissant et rond
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