Contre-filets au parfum de Porto
La sauce au porto parfume agréablement le contre-filet...
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 2 personnes
Pour les contre-filets au parfum de Porto
- 30 g de beurre allégé
- 250 g de contrefilet
- 80 g de Porto pour déglacer
- 1 g de sel
- 0,5 g de poivre
- 1 g ciboulette
Calories totales : 609 kcal
- Calories : 304 kcal par personne
- Lipides : 13 g par personne
- Protéines : 28 g par personne
- Glucides : 5 g par personne
1 ramequin
1 pince pour retourner la viande
Préparation
1
Dans la poêle, ajouter le beurre, dès qu'il est d'une belle couleur noisette, placer les contrefilets et cuire selon la cuisson de chacun. Réserver les contrefilets au chaud. 
2
Verser hors du feu le porto, mélanger, faire réduire. Saler, poivrer, goûter, rectifier votre assaisonnement. Servir dès que la réduction est prête. Saupoudrez de ciboulette. 
Les conseils de Supertoinette
La cuisson peut être "bleue" cuisson très rapide des 2 côtés. La viande doit être encore rouge à l'intérieur et généralement tiède. Elle doit être tendre.
"Saignante" continuer le temps de cuisson plus longtemps, la viande est rosée à l'intérieur et davantage grillée des deux faces extérieures. Elle est tendre, mais plus ferme.
"A point" temps de cuisson un peu plus prolongé. La viande est cuite et beaucoup plus ferme.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Donner plus de saveur aux crevettes
Pour donner plus de saveur aux crevettes décortiquées avant de les utiliser, les faire mariner de 30 minutes à une heure dans un alcool (Porto, cognac).
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