Contre-filets au parfum de Porto
La sauce au porto parfume agréablement le contre-filet...
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 2 personnes
Cuisson des contrefilets
- 30 g de beurre allégé
- 250 g de contrefilet
Préparation de la sauce au Porto
- 80 g de Porto pour déglacer
- 1 g de sel
- 0,5 g de poivre
- 1 g ciboulette
Calories totales : 609 kcal
- Calories : 304 kcal par personne
- Lipides : 13 g par personne
- Protéines : 28 g par personne
- Glucides : 5 g par personne
1 ramequin
1 pince pour retourner la viande
Préparation
1
Préparons la cuisson des contrefilets...
Dès que le beurre est d'une belle couleur noisette, placer les contrefilets et cuire selon le désir de chacun.
Réserver les contrefilets au chaud.
2
Prenons le Porto...
Verser délicatement et hors du feu le porto, pas d'enfant près de vous.
Mélanger rapidement, faire réduire.
Saler, poivrer, goûter, rectifier votre assaisonnement.
Servir dès que la réduction est prête.
Saupoudrez de ciboulette.
Les conseils de Supertoinette
La cuisson peut être "bleue" cuisson très rapide des 2 côtés. La viande doit être encore rouge à l'intérieur et généralement tiède. Elle doit être tendre.
"Saignante" continuer le temps de cuisson plus longtemps, la viande est rosée à l'intérieur et davantage grillée des deux faces extérieures. Elle est tendre, mais plus ferme.
"A point" temps de cuisson un peu plus prolongé. La viande est cuite et beaucoup plus ferme.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour avoir un rôti de porc tendre et délicat, et pour garder toute sa finesse, il suffit d'une cuisson progressive à feu doux, le rôti sera tendre, juteux et savoureux.
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