Contre-filets au parfum de Porto

La sauce au porto parfume agréablement le contre-filet...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 15 min
  • Préparation: 5 min
  • Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


304 kcal par personne

  • Calories totales : 609 kcal
  • Lipides : 13 g par personne
  • Protéines : 28 g par personne
  • Glucides : 5 g par personne

Préparation


  1. Dans la poêle, ajouter le beurre, dès qu'il est d'une belle couleur noisette, placer les contrefilets et cuire selon la cuisson de chacun. Réserver les contrefilets au chaud.
  2. Verser hors du feu le porto, mélanger, faire réduire. Saler, poivrer, goûter, rectifier votre assaisonnement. Servir dès que la réduction est prête. Saupoudrez de ciboulette.

Les conseils de supertoinette

Les personnes suivant un régime sans gluten doivent utiliser du beurre entier.

La cuisson peut être "bleue" : cuisson très rapide des 2 côtés. La viande doit être encore rouge à l'intérieur et généralement tiède. Elle doit être tendre.

"Saignante" : continuer le temps de cuisson plus longtemps, la viande est rosée à l'intérieur et davantage grillée des deux faces extérieures. Elle est tendre, mais plus ferme.

"A point" : temps de cuisson un peu plus prolongé. La viande est cuite et beaucoup plus ferme.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et boisé dominant, au nez ouvert et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Merlot d'Australie - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Vacqueyras - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Crozes hermitage - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Marsannay - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Canon-fronsac - rouge assez puissant

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