Soupe au potiron

1

Pour avoir des pommes de terre régulières... Couper le haut et le bas de la pomme de terre pour avoir une bonne assise.
Placer votre pomme de terre entre le pouce et l'index.

2

Le pouce et l'index permettent une assise efficace... Coupez-la avec une force égale.
On obtient des pommes d'une coupe plus régulière. Tailler en gros dés. Réserver dans l'eau fraîche.

3

Préparons le potiron... A l'aide d'un grand couteau, couper des tranches épaisses en suivant les sillons entre les côtes. Enlever graines et peau avec un petit couteau. Tailler la chair en gros dés.

4

Préparons les échalotes... Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux.
Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.

5

Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe,elle est indigeste.

6

Eminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.

7

Préparons les épinards... Enlever les feuilles abîmées, les tiges.
Mettre dans l'eau froide. Egoutter, émincer.

8

Prenons un autocuiseur... Dans un autocuiseur ajouter, 2 litres d'eau, le cube de boeuf, le sel, le potiron, les épinards, les pommes de terre, l'oseille que vous ciselez au dessus de la cocotte.

9

Préparons la cuisson... Continuer avec les échalotes, l'ail, poivre, curry. Porter à ébullition, mettre à feu doux et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.
En fin de cuisson, goûter, vérifier l'assaisonnement.
Vous pouvez servir avec des croûtons et du fromage râpé.