Ficoïde glaciale

Le ficoïde glaciale, Cryophytum cristallinum, famille des aizoacées est une plante grasse de 30 à 40 cm de haut.

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 On lui donne également le nom de "glaciale", "herbe à la glace", "herbe gelée", "cristalline", "ficoïde cristalline", "ficoïde à glaciale", "pourpier glacial", "glacée".

Que savons-nous sur la ficoïde glaciale?

Le ficoïde glaciale, Cryophytum cristallinum, famille des aizoacées est une plante grasse de 30 à 40 cm de haut à tige étalées, charnues, lisses, arrondies, rameuses et divisées successivement en deux branches.
Le ficoïde glaciale est originaire du Cap de Bonne Espérance.
Les feuilles ondulées, épaisses sont recouvertes de petites éminences transparentes, ressemblant à des gouttelettes d'eau givrée.
Les fleurs blanc rosé aux nombreux pétales fins fleurissent de juillet à septembre, mais n'apparaissent pas tous les ans.
Les graines noires et brillantes, très fines, ont cinq angles.
Le ficoïde glaciale aime les sols frais, léger et riche en humus.
Il préfère les climats tempéré à chaud d'exposition ensoleillée, abritée.
La ficoïde glaciale pousse à l'état sauvage en terrain aride et caillouteux ou sablonneux.
On récolte le ficoïde glaciale jusqu'aux gelées, selon les besoins en coupant les tiges feuillées.


Parlons cuisine

Son goût est légèrement acidulé, croquant, agréable et particulier, son aspect est comme givré. C'est un ancien légume.
Les tiges et les feuilles tendres se préparent crues en salade, en mesclun.
Cuites, grossièrement hachées, elles s'accommodent à la façon des épinards (au beurre, sautées, en purée, à la crème...). Elles accompagnent crustacés et fruits de mer (notamment les huîtres et les noix de St Jacques). On peut aussi la glisser dans un gratin.
Au Japon, on l'introduit dans les soupes.


Conservation

A consommer de suite.


Santé, régime

Propriétés de la ficoïde glaciale

Elle contient de l'eau, des sels minéraux (Magnésium), des acides de fruits, des polyols, des acides aminés (proline), des flavonoïdes (phlorétine, quercitrine, avicularine, de la bétanine et des tanins.

La ficoïde glaciale soulage la peau en cas de gonflement et de rougeurs, elle diminue l'hyperpigmentation. Elle réduit rides et ridules, redonne un teint éclatant et homogène. Elle accélère le renouvellement cellulaire, stimule la synthèse du collagène et de l'élastine.


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