Mesclun

Mélange de feuilles de salades diverses. On y trouve généralement des feuilles de goûts et de consistances différents comme de la laitue (croquante), de la chicorée Trévise (aux feuilles rouges et amères), de la mâche (douce).

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Que savons-nous du mesclun

Le Mesclun (du latin misculare = mélanger)
On y trouve généralement des feuilles de goûts et de consistances différentes comme de la laitue (croquante), de la chicorée Trévise (aux feuilles rouges et amères), de la mâche (douce), de la scarole (légèrement amère et dure), de la roquette (légèrement piquante), du tétragone (ou « épinard d’été », aux feuilles épaisses), de la feuille de chêne, du pourpier etc.
La composition d’un mesclun varie selon la production saisonnière des différentes salades.

Remerciements  à Jocelyne pour ces belles photos


Parlons cuisine

Utilisation en cuisine

Le mesclun se prépare comme les salades ordinaires, assaisonné de vinaigrette à l'huile d'olive ou autres huiles, relevée d'ail ou avec des croûtons aillés, des lardons grillés, de fines tranches de gésiers confits grillés, des noix, etc.
Ce mélange de salades fraîche et amère accompagne fort bien toutes les tartines salées.


Recettes à découvrir

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