Relever
Relever c'est renforcer l'assaisonnement d'une préparation en ajoutant un condiment, une épice. Un mets "relevé" est généralement haut en saveur, avec une proportion notable d'épices telles que poivre, piment, clou de girofle, quatre-épices, etc.
R
- Râble
- Raccourir
- Racine
- Radicaux libres
- Raffermir
- Rafle
- Rafraîchir
- Ragoût
- Raifort
- Ramequin
- Rance
- Râpe
- Râper
- Ras el hanout
- Rassissement
- Ratatouille
- Raviole
- Raviolis
- Rayer
- Réception
- Réchauffer
- Rectifier
- Réduire
- Réfractomètre à vin
- Réfrigérateur
- Réfrigérer
- Régime-hypocalorique
- Rehausser
- Relacher
- Relever
- Remonter
- Rémoulade
- Remuer
- Répartir
- Repas
- Reposer (laisser)
- Réserver
- Résolutif (ive)
- Ressuage
- Retomber
- Reuben sandwich
- Revenir (faire)
- Rhizome
- Ricotta
- Rincer
- Rioler
- Risotto
- Rissoler
- Rissoles
- Riz
- Robe des champs
- Robot
- Rocher
- Rognures
- Rompre
- Rondeau
- Roquette
- Rosette
- Rosette (saucisson)
- Rösti
- Rôtir
- Rouelle
- Rougail
- Roulade
- Roulé
- Rouleaux de printemps
- Roulette
- Roussir
- Roux
- Ruban
Recettes à découvrir
Trucs et astuces de cuisine
Comment nettoyer les champignons ?
Pour nettoyer les champignons, le faire avec une serviette humide, mais au dernier moment.