Reposer (laisser)

Laisser reposer, c'est réserver une pâte au frais, en attendant de poursuivre sa préparation. Un temps de repos (de 1 heure ou plus) est nécessaire pendant la confection d'une pâte ou avant son utilisation : les pâtons sont enveloppés dans un linge ou dans une feuille de plastique alimentaire et mis à reposer dans le réfrigérateur ou dans un endroit frais à l'abri des courants d'air.


Recettes à découvrir

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