Ras el hanout

Le ras-el-hanout est un mélange d'épices utilisé au Maroc. A l'origine, ce mélange était utilisé à des fins thérapeutiques et les dosages faisaient l'objet d'une grande précision. Chaque apothicaire préparait ses mélanges, sans en divulguer la recette. Aujourd'hui, le ras-el-hanout se compose le plus souvent de boutons de roses, cannelle, cardamome, clou de girofle, curcuma, gingembre,iris, lavande, macis, nigelle, noix de muscade, piments, poivres,etc.


Le ras-el-hanout est utilisé pour parfumer le gibier, les tajines.

Recettes à découvrir

×