Retomber
On emploie le terme "retomber" lorsqu'une meringue, une pâtisserie, un souffé après avoir augmenté de volume s'aplatit, lorsque son volume diminue, pendant la cuisson ou en fin de cuisson (soufflé).
Des blancs d'oeufs peuvent retomber.
R
- Râble
- Raccourir
- Racine
- Radicaux libres
- Raffermir
- Rafle
- Rafraîchir
- Ragoût
- Raifort
- Ramequin
- Rance
- Râpe
- Râper
- Ras el hanout
- Rassissement
- Ratatouille
- Raviole
- Raviolis
- Rayer
- Réception
- Réchauffer
- Rectifier
- Réduire
- Réfractomètre à vin
- Réfrigérateur
- Réfrigérer
- Régime-hypocalorique
- Rehausser
- Relacher
- Relever
- Remonter
- Rémoulade
- Remuer
- Répartir
- Repas
- Reposer (laisser)
- Réserver
- Résolutif (ive)
- Ressuage
- Retomber
- Reuben sandwich
- Revenir (faire)
- Rhizome
- Ricotta
- Rincer
- Rioler
- Risotto
- Rissoler
- Rissoles
- Riz
- Robe des champs
- Robot
- Rocher
- Rognures
- Rompre
- Rondeau
- Roquette
- Rosette
- Rosette (saucisson)
- Rösti
- Rôtir
- Rouelle
- Rougail
- Roulade
- Roulé
- Rouleaux de printemps
- Roulette
- Roussir
- Roux
- Ruban
Recettes à découvrir
-
![]( "Haricots blancs façon carbonara")
Haricots blancs façon carbonara
Les haricots blancs façon carbonara, une recette d...
-
![]( "Sablé amandin aux fruits d'été")
Sablé amandin aux fruits d'été
Une tarte fragile mais délicieuse à faire avec bea...
-
![]( "Gâteau magique nature")
Gâteau magique nature
Impressionnez votre famille et vos amis avec ce gâ...
-
![]( "Cake au pesto, épinards et mozzarella")
Cake au pesto, épinards et mozzarella
Un délicieux cake pour une entrée réussie !
