Anchoïade
Avec cette anchoïade faisons un petit clin d'oeil à la Provence.
- Recette facile
- Economique
- Temps total:10 min
Tags: Saint Valentin | Fête des mères | Fête des pères | Nouvel an | Sauces | Pour débutants | Les grands classiques | Recettes rapides | La cuisine des grand-mères | Ail | Anchois à l'huile | Herbes de provence | Huile d'olive | Persil | Poivre noir | Vinaigre de vin | Recettes sans gluten | Camping car | Robot ménager | Sauce pour viandes | Sauce pour poissons | Recettes sans oeufs | Cuisine provençale | Sauce pour crudités | Sauce pour oeuf | Sauce pour légumes | Sauce pour les entrées | Sauce pour crustacés | Sauce sans oeufs | Anniversaire | Batteur électrique | Pique nique | Toute l'année
Ingrédients
Recette pour 8 personnes
- 5 g de persil frais
- 5 g de gousse d'ail soit 1
- 65 g de filets d'anchois à l'huile
- 100 g d'huile d'olive
- 15 g de vinaigre de vin
- 0,60 g de poivre du moulin
- 1 g d'herbes de Provence
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Préparation
- Éplucher la gousse d'ail, enlever le germe central, trier laver le persil, éponger, placer dans un petit robot-mixeur.
- Dans le robot-mixeur, ajouter l'ail, Préparer les anchois en les vérifiant et placer dans le robot en ajoutant l'huile et le vinaigre.
- Dans le robot-mixeur, ajouter le poivre du moulin et les herbes de Provence. Mélanger, vous devez avoir une préparation homogène, placer dans un ramequin.
Vins conseillés
Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive
- > Bon accord : Côtes de toul - blanc sec leger
- > Très bon accord : Coteaux varois en provence - blanc sec leger
- > Excellent accord : Beaujolais - blanc sec leger
- > Accord quasi parfait : Bandol - blanc sec leger
- > Accord parfait : Côtes de provence - blanc sec leger
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