Lapin aux champignons

Une nouvelle recette de lapin que vous pouvez accompagner de pommes de terre vapeur ou de pâtes !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 5 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


416 kcal par personne

  • Calories totales : 2500 kcal
  • Lipides : 26 g par personne
  • Protéines : 36 g par personne
  • Glucides : 6 g par personne
  • Plan de travail et cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Assiettes de service
  • Saladiers
  • Eau citronnée
  • Bols ou ramequin
  • Eau courante
  • Papier absorbant
  • Ciseau
  • Grande cocotte
  • Spatule souple

Préparation


  1. Couper le lapin en morceaux, tailler en biais la queue des champignons de Paris.
     
  2. Couper en lamelles les champignons, citronner rapidement. Trier, laver romarin, thym, persil, éponger.
  3. Effeuiller le romarin, le thym, ciseler le persil. Trier, laver sous l'eau froide le laurier, éponger.
     
  4. Éplucher les échalotes, couper en lamelles. Éplucher les gousses d'ail, couper en lamelles.
     
  5. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, ajouter le lapin, colorer sur toutes les faces, puis ajouter les échalotes et l'ail, le thym, mélanger.
     
  6. Dans la cocotte, ajouter les champignons, mélanger puis ajouter le laurier, la moutarde, le sel, mélanger, mettre feu modéré.
     
  7. Dans la cocotte, ajouter le poivre, l'eau, le persil, le romarin, mélanger.
     
  8. Dans la cocotte ajouter la crème, mélanger, cuire pendant 30 minutes à couvert, puis 15 min sans couvercle, laisser épaissir, rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.

Les conseils de supertoinette

Recette qui demande de la surveillance, mais pas difficile.

Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes alimentaires, des légumes verts, du riz, de la polenta, etc.

Si vous n'avez pas d'herbes aromatiques fraîches, vous pouvez utiliser celles séchées, et vous pouvez en mettre qu'une partie.

Après avoir coupé le lapin, rincez-le pour éviter les restes de petits os qui peuvent rester dans la chair.

 

Bon appétit!

Vins conseillés


Un vin rouge sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche souple

  • > Bon accord : Vin de pays de l'atlantique - rouge léger
  • > Très bon accord : Coteaux champenois bouzy - rouge léger
  • > Excellent accord : Côtes du vivarais - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Bourgueil - rouge léger
  • > Accord parfait : Saint nicolas de bourgueil - rouge léger

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