Purée de patates douces

Connaissez-vous les patates douces ?

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 5 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


270 kcal par personne

  • Calories totales : 1082 kcal
  • Lipides : 5 g par personne
  • Protéines : 4 g par personne
  • Glucides : 51 g par personne
  • Table de travail et de cuisson Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Assiettes de service
  • Planche à découper
  • Couteau + économe
  • Appareil vapeur
  • Pichet
  • Grandes casseroles Écrase purée
  • Cuillères à soupe + en bois
  • Ramequins

Préparation


  1. Trier, laver sous l'eau courante la coriandre , éponger. Couper le beurre en morceaux. Éplucher, les patates douces.
  2. Laver sous l'eau froide les patates douces, Couper en grosses rondelles. Faire cuire à la vapeur pendant 40 minutes.
     
  3. En enfonçant la lame d'un couteau dans une rondelle de patate douce, elle doit pénétrer facilement. Écraser les patates douces avec un écrase-purée.
  4. Dans la casserole, placer la purée de patates douces ajouter, le sel, le poivre et le lait. Mélanger. Réchauffer à feux doux et ajouter le beurre. 
     
  5. Attention n'attacher pas au fond de la casserole. Mélanger régulièrement. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Saupoudrer de coriandre.
     

Les conseils de supertoinette

Attention ! Pour les régimes sans gluten, utiliser du lait et du beurre entier ! 

Cette purée peut être servie avec une viande en sauce ou un poisson, une viande grillée, etc.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler et le faire réchauffer au four comme un gratin.

Accord des vins: Choisir un vin léger, fruité ne dominant pas,
dans les rouges ou les rosés.

 

Bon appétit!

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Vin de pays de l'atlantique - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vin de pays des comtés rhodaniens - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Vin de pays d'oc - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Bourgogne ordinaire - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Vin de pays du val de loire - blanc sec leger

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