Purée de patates douces

Connaissez-vous les patates douces?

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 5 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


291 kcal par personne

  • Calories totales : 1166 kcal
  • Lipides : 9 g par personne
  • Protéines : 7 g par personne
  • Glucides : 51 g par personne
  • Table de travail et de cuisson Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Assiettes de service
  • Planche à découper
  • Couteau + économe
  • Appareil vapeur
  • Pichet
  • Grandes casseroles Écrase purée
  • Cuillères à soupe + en bois
  • Ramequins

Préparation


  1. Trier, laver sous l'eau courante le persil , éponger. Couper le beurre en morceaux. Éplucher, les patates douces.
  2. Laver sous l'eau froide les patates douces, Couper en grosses rondelles. Dans l'appareil vapeur. Verser l'eau directement dans votre appareil vapeur, voir notice.
  3. Dans votre appareil vapeur, placer les légumes, les patates douces, le couvercle, placer le minuteur sur 45 min. (voir notice)
  4. En enfonçant la lame d'un couteau dans une rondelle de patate douce, elle doit pénétrer facilement. Écraser les patates douces avec un écrase purée.
  5. Dans la casserole, placer la purée de patates douces ajouter les oeufs et la coriandre, le sel.
  6. Dans la casserole, ajouter le poivre et le lait. Mélanger. Réchauffer à feux doux et ajouter le beurre.
  7. Attention n'attacher pas au fond de la casserole. Mélanger régulièrement. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Mouler la purée dans un récipient de votre choix. Saupoudrer de persil.

Les conseils de supertoinette

Attention ! Pour les régimes sans gluten, utiliser du lait et du beurre entier ! La coriandre doit être en grains que l'on va écraser sommairement.

Cette purée peut être servie avec une viande en sauce ou un poisson, une viande grillée, etc.

Vous pouvez accommoder les restes avec des pâtes ou du riz ou faire des galettes à la poêle en ajoutant un peu de farine.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler et le faire réchauffer au four comme un gratin.

Accord des vins: Choisir un vin léger, fruité ne dominant pas,
dans les rouges ou les rosés.


Bon appétit!

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, assez agréable et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Vin du Chili - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Jongieux - blanc sec aromatique
  • > Excellent accord : Arbois - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Vacqueyras - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Minervois - blanc sec leger

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