Galette de polenta

La galette de polenta est ferme. Elle s'utilise comme du pain accompagné de viandes ou de légumes....

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 20 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 10 min
  • Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 700 grammes


171 kcal pour 100g

  • Calories totales : 1202 kcal
  • Lipides : 2 g pour 100g
  • Protéines : 3 g pour 100g
  • Glucides : 32 g pour 100g
  • Plan de travail
  • Pichet
  • Saladier
  • Torchon propre
  • Rouleau à pâtisserie
  • Poêle antiadhésive
  • Cuillère en bois

Préparation


  1. Sur un plan de travail, mélanger la farine et la polenta, creuser une fontaine. Verser le sel et l'eau dans la fontaine.
  2. Mélanger la polenta en incorporant peu à peu les 200 grammes de farine T55. Pétrir la pâte obtenue, elle doit devenir souple. Ramasser en boule.
  3. Placer le pâton dans le saladier, couvrir avec un torchon humide. Réfrigérer pendant 1 heure pour le temps de repos.
  4. Diviser la pâte en petits pâtons de 100 grammes, environ 12. Donner la forme d'une boule. Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie.
  5. Faire un rond avec chaque boule d'environ 3 mm d'épaisseur. Cuire sans aucune graisse les galettes dans une poêle antiadhésive environ 30 secondes sur chaque face.
  6. Découper la galette de polenta pour en faire des chips.

Les conseils de supertoinette

On dit que la polenta est originaire de l'Italie du nord, c'est une bouillie de maïs, qui a de nombreuses utilisations (gratins, boulettes, galettes à poêler, brochettes, canapés, etc. On peut l'utiliser avec de nombreux légumes et l'agrémenter de fromages, d'herbes aromatiques, d'oignons, d'ail,  de produits de la mer,  de volailles, etc.

Cette pâte à galette est très ferme et lorsqu'on l'abaisse elle se fendille.

Ne vous inquiétez pas c'est la polenta.

Une fois abaissée la pâte vous pouvez utiliser des emporte-pièce pour lui donner des formes fantaisistes.

Ces galettes s'utilisent comme du pain.

 

Bon appétit !

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