Sauce moutarde aux olives

La sauce moutarde aux olives accompagne boudin blanc, côtes de porc, saucisses...

Sauce moutarde aux olives
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:30 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 15 min

Tags: Sauces | Pour débutants | Recettes rapides | Beurre allégé salé | Champignon de paris | Crème allégée | Eau | Fond de veau | Lard fumé | Moutarde | Oignon | Olive verte | Porto | Sauce pour viandes | Recettes sans oeufs | Sauce chaude | Sauce pour volailles | Sauce chaude à base de moutarde

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


Préparation


  1. Préparation de l'oignon... Couper la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racine. Eplucher, attention, il pique les yeux ! Emincer.
  2. Préparons les champignons... Enlever la terre et la racine, passer simplement sous l'eau courante ou brosser à l'aide d'un pinceau. Couper en tranches fines (escaloper), couper en deux éventuellement.
  3. Prenons le lard... Couper le lard en dés ou en lanières. Faire fondre le beurre dans une poêle.
  4. Prenons les oignons... Faire revenir à feu doux les oignons, ajouter les lardons. Mélanger. Faire revenir à mi-cuisson les oignons.
  5. Prenons les champignons... Ajouter les champignons dans la poêle ou la sauteuse sur les oignons, mélanger. Faire revenir quelques minutes. Ajouter l'eau et le fond de veau, mélanger.
  6. Prenons un bol ou un récipient creux... Verser la moutarde. Diluer avec l'eau, battre quelques instants.
  7. Les ingrédients de la recette sont sur le plan de travail... Verser la préparation du bol, les olives dénoyautées, la crème, le porto. Mélanger. Laisser réduire à feu doux. Servir cette sauce avec du boudin blanc, des côtes de porc, de la saucisse, etc.

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Les conseils de supertoinette

Vous pouvez choisir une moutarde selon votre choix.

Comme bouillon vous pouvez mettre soit de la volaille ou du bœuf.


Bon appétit !

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