Coulis de poires
Un coulis de poires pour accompagner les gâteaux, tartes et cakes...
- Normal
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- Temps total: 30 min
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 15 min
Ingrédients
Recette pour 10 personnes
- 15 g de rondelle de citron
- 500 g de poires
- 90 g d'eau
- 10 g de vanille liquide
- 20 g d'oeufs de pâques (décoration)
- 60 g de sucre semoule
- 20 g d'eau
- 100 g de crème entière liquide
Préparation
- Pour le coulis de poires, couper en 2 parties, éplucher, enlever la partie centrale avec un vide-pomme, couper en dés, placer dans un récipient citronné.
- Égoutter les poires, placer dans le bol propre du robot mixeur, ajouter l'eau, hacher pendant 2 minutes.
- Placer le coulis de poire dans un saladier, ajouter la vanille mélanger. Verser le coulis de poire dans une casserole.
- Porter à ébullition en mélangeant régulièrement. Cuire pendant 5 minutes. Verser dans un saladier. Dans la casserole propre, verser le sucre et l'eau.
- Le caramel va se colorer à chaque seconde, placer près de vous la crème, car il va falloir agir rapidement, dès qu'il prend une couleur un peu acajou.
- L'acajou est un peu plus foncé, ajouter la crème, porter à ébullition. Dès l'ébullition, mettre à feu modéré, laisser frémir pendant 2 minutes.
- Verser le caramel délicatement sur le coulis de poires. Mélanger doucement. Mettre au réfrigérateur en attendant de l'utiliser. Décorer avec des oeufs de pâques (si c'est ce jour là).
