Coulis de poires

&gt; Bon accord: Alsace klevener de heiligenstein - blanc moelleux
&gt; Très bon accord: Gaillac - blanc moelleux
&gt; Excellent accord: Gaillac Vendanges Tardives - blanc moelleux
&gt; Accord quasi parfait: Graves supérieures - blanc moelleux
&gt; Accord parfait: Montlouis-sur-loire - blanc moelleux

Name: Coulis de poires
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 15 g de rondelle de citron; 500 g de poires; 90 g d'eau; 10 g de vanille liquide; 20 g d'oeufs de pâques (décoration); 60 g de sucre semoule; 20 g d'eau; 100 g de crème entière liquide

Un coulis de poires pour accompagner les gâteaux, tartes et cakes...

Normal
Normal
Temps total:30 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

15 g de rondelle de citron
500 g de poires
90 g d'eau
10 g de vanille liquide
20 g d'oeufs de pâques (décoration)
60 g de sucre semoule
20 g d'eau
100 g de crème entière liquide

Préparation

Pour le coulis de poires, couper en 2 parties, éplucher, enlever la partie centrale avec un vide-pomme, couper en dés, placer dans un récipient citronné.
Égoutter les poires, placer dans le bol propre du robot mixeur, ajouter l'eau, hacher pendant 2 minutes.
Placer le coulis de poire dans un saladier, ajouter la vanille mélanger. Verser le coulis de poire dans une casserole.
Porter à ébullition en mélangeant régulièrement. Cuire pendant 5 minutes. Verser dans un saladier. Dans la casserole propre, verser le sucre et l'eau.
Le caramel va se colorer à chaque seconde, placer près de vous la crème, car il va falloir agir rapidement, dès qu'il prend une couleur un peu acajou.
L'acajou est un peu plus foncé, ajouter la crème, porter à ébullition. Dès l'ébullition, mettre à feu modéré, laisser frémir pendant 2 minutes.
Verser le caramel délicatement sur le coulis de poires. Mélanger doucement. Mettre au réfrigérateur en attendant de l'utiliser. Décorer avec des oeufs de pâques (si c'est ce jour là).