🌶️Poivrons farcis au quinoa et légumes

Name: 🌶️Poivrons farcis au quinoa et légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 poivrons (rouges ou jaunes); 1 petite courgette; 1 carotte; 1 oignon; 120 g de quinoa; 80 g de maïs; 40 g de fromage râpé (facultatif); 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; Persil frais; Poivre; Sel

Poivrons farcis au quinoa et légumes : recette végétarienne pour 4 personnes. Préparation 20 min, cuisson 35 min. Un plat sain, coloré et équilibré facile à réaliser.

3,7/5

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Recette facile
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Colorés, sains et savoureux, les poivrons farcis au quinoa et légumes sont parfaits pour un repas végétarien équilibré. On découvre de beaux poivrons rouges et jaunes garnis d’un mélange de quinoa, maïs et légumes, légèrement gratinés et parsemés de persil frais. Une recette simple, nourrissante et pleine de fraîcheur.

👩‍🍳 Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Couper le haut des poivrons et retirer les graines.
Rincer le quinoa puis le cuire dans deux fois son volume d’eau pendant environ 12 minutes.
Égoutter et réserver.
Émincer l’oignon, couper la courgette et la carotte en petits dés.
Faire revenir les légumes dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes.
Ajouter le quinoa cuit et le maïs puis mélanger.
Saler et poivrer.
Garnir généreusement les poivrons avec la préparation.
Parsemer éventuellement de fromage râpé.
Déposer les poivrons dans un plat allant au four.
Enfourner 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et légèrement gratinés.
Ajouter du persil frais avant de servir.