đ„ŁPolenta crĂ©meuse aux champignons poĂȘlĂ©s
DĂ©couvrez la recette de la polenta crĂ©meuse aux champignons poĂȘlĂ©s, un plat vĂ©gĂ©tarien gourmand, onctueux et facile Ă prĂ©parer. Une recette rĂ©confortante prĂȘte en 35 minutes, idĂ©ale pour un dĂ©jeuner ou un dĂźner aux saveurs automnales.
- Recette facile
- Economique
- Temps total:35 min
- Préparation: 10 min
- Cuisson: 25 min
Tags: Entrées & salades | Pour débutants | Recettes rapides | Champignon | Polenta
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- Pour la polenta
- 250 g de polenta instantanée
- 60 g de parmesan rùpé
- 30 g de beurre
- 1 l de bouillon de légumes
- 20 cl de crĂšme liquide entiĂšre
- Poivre
- Sel
- Pour la garniture
- 400 g de champignons de Paris
- 100 g de jeunes pousses d'Ă©pinards
- 20 g de beurre
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillĂšres Ă soupe d'huile d'olive
- 2 cuillÚres à soupe de parmesan rùpé
- Quelques tours de moulin Ă poivre
- Quelques feuilles de persil
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Préparation
Réconfortante, onctueuse et généreuse, la polenta crémeuse aux champignons poêlés est un plat végétarien aussi simple qu'élégant. La douceur de la polenta, enrichie de parmesan, contraste parfaitement avec les champignons dorés et les jeunes pousses d'épinards légèrement tombées. Une recette idéale pour un dîner automnal ou un repas convivial, prête en moins de 40 minutes.
đšđł Préparation
- Nettoyer les champignons puis les couper en lamelles.
- Peler puis hacher finement les gousses d'ail.
- Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle.
- Faire revenir les champignons à feu vif pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajouter l'ail haché puis poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
- Incorporer les jeunes pousses d'épinards et les laisser juste tomber sous l'effet de la chaleur.
- Assaisonner avec le sel et le poivre puis réserver au chaud.
- Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole.
- Verser progressivement la polenta en pluie tout en remuer constamment afin d'éviter les grumeaux.
- Faire cuire selon les indications du paquet, environ 5 à 8 minutes, jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Incorporer la crème liquide, le beurre et le parmesan râpé.
- Mélanger jusqu'à obtenir une polenta bien crémeuse.
- Répartir la polenta dans des assiettes creuses.
- Déposer les champignons poêlés et les épinards sur un côté de la polenta.
- Parsemer d'un peu de parmesan râpé et servir immédiatement.
đż Variantes
Version forestière
Remplacer les champignons de Paris par un mélange de cèpes, pleurotes et girolles pour une saveur plus intense.
Polenta au chèvre
Ajouter quelques rondelles de chèvre frais sur la polenta chaude avant de servir.
Version aux noix
Parsemer de noix concassées ou de noisettes torréfiées pour apporter une touche croquante.
Polenta gourmande
Ajouter quelques copeaux de parmesan et un filet d'huile de truffe juste avant de servir pour une version raffinée.
â FAQ - Questions fréquentes
Peut-on utiliser une polenta traditionnelle ?
đOui. Il faudra simplement prévoir un temps de cuisson plus long, généralement entre 35 et 45 minutes.
Comment obtenir une polenta bien crémeuse ?
đAjouter de la crème, du beurre et du parmesan en fin de cuisson permet d'obtenir une texture particulièrement onctueuse.
Peut-on préparer la polenta à l'avance ?
đOui, mais elle épaissit rapidement. La réchauffer avec un peu de lait ou de bouillon pour lui redonner une texture crémeuse.
Quels champignons choisir ?
đLes champignons de Paris sont parfaits, mais les pleurotes, shiitakés, cèpes ou girolles conviennent également.
Avec quoi accompagner ce plat ?
đCette polenta accompagne très bien une viande grillée, une volaille rôtie ou peut être servie seule avec une salade verte.
Auteur: Marco B.
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