🍄Lasagnes aux épinards, champignons et ricotta

Les lasagnes aux épinards, champignons et ricotta sont une délicieuse alternative végétarienne aux lasagnes traditionnelles. Entre les couches de pâtes fondantes, la garniture crémeuse à la ricotta, les épinards et les champignons parfumés, le tout gratiné sous une généreuse couche de fromage, ce plat est aussi gourmand que réconfortant. Parfait pour un repas familial ou à préparer à l'avance, il plaît autant aux petits qu'aux grands.

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Éplucher puis émincer l'oignon et l'ail.
3. Nettoyer les champignons puis les couper en lamelles.
4. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
5. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes.
6. Ajouter les champignons puis les cuire jusqu'à évaporation de leur eau.
7. Incorporer les épinards et les laisser réduire quelques minutes.
8. Assaisonner de sel, de poivre et d'une pincée de muscade.
9. Mélanger les légumes avec la ricotta et les noix concassées si désiré.
10. Préparer la béchamel en faire fondre le beurre, ajouter la farine puis verser progressivement le lait en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse. Assaisonner.
11. Étaler une fine couche de béchamel au fond d'un plat à gratin.
12. Déposer une couche de feuilles de lasagnes.
13. Répartir une partie de la préparation aux épinards et champignons.
14. Napper de béchamel puis ajouter un peu de mozzarella.
15. Renouveler les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
16. Terminer par une couche de béchamel, de mozzarella et de parmesan.
17. Enfourner pendant 40 à 45 minutes jusqu'à obtenir un gratin bien doré et fondant.
18. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

🌿 Variantes

Aux trois fromages

Ajouter du gorgonzola ou du chèvre frais avec la ricotta pour une garniture encore plus crémeuse.

Aux courgettes

Incorporer des rondelles de courgettes légèrement grillées entre les couches de lasagnes.

Aux noix et chèvre

Remplacer la mozzarella par du chèvre en rondelles et augmenter la quantité de noix pour une saveur plus rustique.

Version sans béchamel

Remplacer la béchamel par une sauce tomate maison légèrement relevée pour une recette plus légère.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Peut-on préparer les lasagnes à l'avance ?

👉Oui. Elles peuvent être montées la veille, conservées au réfrigérateur puis cuites le lendemain.

Peut-on utiliser des épinards surgelés ?

👉Oui. Il suffit de bien les décongeler et de les presser afin d'éliminer l'excès d'eau.

Comment éviter des lasagnes trop liquides ?

👉Faire évaporer toute l'eau des champignons et des épinards avant le montage, et bien égoutter les épinards si besoin.

Peut-on congeler ce plat ?

👉Oui. Les lasagnes se congèlent très bien, avant ou après cuisson, pendant environ 2 à 3 mois.

Avec quel accompagnement servir ces lasagnes ?

👉Une salade verte, une salade de roquette aux noix ou quelques légumes grillés accompagneront parfaitement ce gratin végétarien.

Auteur: Myriam El.