🎃Lasagnes de butternut aux épinards et ricotta

Les lasagnes de butternut aux épinards et ricotta sont une alternative végétarienne, fondante et généreuse aux lasagnes traditionnelles. La douceur de la courge butternut s’accorde parfaitement avec les épinards et la ricotta crémeuse, tandis qu’une couche de fromage gratiné apporte une finition dorée et gourmande. Un plat réconfortant idéal pour les repas d’automne et d’hiver.

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Éplucher la courge butternut, retirer les graines puis couper la chair en petits dés.
3. Éplucher et émincer l’oignon puis hacher les gousses d’ail.
4. Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle puis faire revenir l’oignon et la moitié de l’ail pendant 2 à 3 minutes.
5. Ajouter les dés de butternut, assaisonner de sel, de poivre et de thym puis faire cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à obtenir une chair tendre.
6. Écraser grossièrement une partie du butternut afin d’obtenir une préparation à la fois crémeuse et légèrement texturée.
7. Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans une autre poêle puis ajouter l’ail restant et les épinards.
8. Faire tomber les épinards pendant 3 à 4 minutes puis les égoutter soigneusement afin d’éliminer l’excès d’eau.
9. Mélanger les épinards avec la ricotta, la moitié du parmesan, la noix de muscade, du sel et du poivre.
10. Mélanger la crème liquide avec le lait puis verser une fine couche de ce mélange au fond d’un plat à gratin.
11. Déposer une première couche de feuilles de lasagnes puis répartir une partie du butternut.
12. Recouvrir d’une couche de préparation aux épinards et à la ricotta puis ajouter un peu de crème.
13. Répéter les différentes couches jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par des feuilles de lasagnes.
14. Napper avec le reste de crème puis parsemer de mozzarella et du parmesan restant.
15. Couvrir le plat de papier aluminium puis enfourner pendant 25 minutes.
16. Retirer le papier aluminium puis poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à obtenir une surface bien dorée et gratinée.
17. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de découper et de servir.

🌿 Variantes

Butternut et chèvre

Remplacer la ricotta par du fromage de chèvre frais pour apporter davantage de caractère et une légère note acidulée.

Aux champignons

Ajouter 250 g de champignons poêlés entre les différentes couches pour obtenir des lasagnes encore plus généreuses et automnales.

Butternut et noix

Ajouter 60 g de noix grossièrement concassées à la préparation aux épinards et à la ricotta pour apporter une touche croquante.

À la béchamel

Remplacer le mélange de crème et de lait par environ 50 cl de béchamel maison pour obtenir des lasagnes particulièrement onctueuses et gratinées.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Peut-on utiliser des épinards surgelés ?

👉Oui. Faire décongeler les épinards puis les presser soigneusement afin d’éliminer le maximum d’eau avant de les mélanger à la ricotta.

Faut-il précuire les feuilles de lasagnes ?

👉Cela dépend des pâtes utilisées. Les feuilles de lasagnes sèches prévues pour une cuisson directe au four n’ont pas besoin d’être précuites. Veiller cependant à prévoir suffisamment de sauce pour qu’elles deviennent tendres.

Peut-on préparer ces lasagnes à l’avance ?

👉Oui. Monter les lasagnes quelques heures à l’avance, couvrir le plat puis le conserver au réfrigérateur. Enfourner au moment du repas en ajoutant éventuellement 5 minutes de cuisson.

Comment éviter des lasagnes trop liquides ?

👉Bien égoutter les épinards et faire cuire suffisamment le butternut pour éliminer une partie de son humidité. Éviter également d’ajouter trop de lait ou de crème entre les couches.

Comment conserver les lasagnes de butternut ?

👉Conserver les restes pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer au four à 170°C pendant 15 à 20 minutes pour préserver leur texture fondante et leur dessus gratiné.

Auteur: Marco B.