Contre-filets grillés

Recette minceur avec ce contre-filets grillés!

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 15 min
  • Préparation: 5 min
  • Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


214 kcal par personne

  • Calories totales : 429 kcal
  • Lipides : 8 g par personne
  • Protéines : 32 g par personne
  • Glucides : 0 g par personne
  • Petit gril
  • Papier absorbant
  • Pinceau
  • Assiette de service
  • Pince

Préparation


  1. Sur un feu gaz de la cuisinière ou plaque de cuisson au gaz, préalablement nettoyé, mettre à chauffer à feu vif, pendant quelques minutes le gril. Badigeonner légèrement d'huile la plaque à l'aide d'un papier absorbant.
  2. Enduire la viande d'une fine couche d'huile. Dès qu'elle est chaude, disposer les contrefilets (saisir) dans le sens de la diagonale, pour permettre la formation d'une croûte, pendant quelques minutes.
  3. Retourner la viande. Quadriller, en la faisant pivoter d'un ¼ de tour, selon la cuisson désirée. Retourner, saler, poivrer, après formation d'une croûte. Quadriller à nouveau l'autre face. Réserver dans une assiette pour détendre les fibres.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Permis sans aucun doute, pour les personnes suivant un régime amaigrissant !

Enduire la viande d'une fine couche d'huile permet une coagulation et nourrit la viande.

Quadriller à nouveau permet l'emprisonnement des éléments nutritifs au centre de la viande.

Il est important de saisir le contre-filet afin de garder une viande moelleuse à l'intérieur.

La cuisson peut être "bleue" cuisson très rapide des 2 côtés. La viande doit être encore rouge à l'intérieur et généralement tiède. Elle doit être tendre.

"Saignante" continuer le temps de cuisson plus longtemps, la viande est rosée à l'intérieur et davantage grillée sur les deux faces extérieures. Elle est tendre, mais plus ferme.

"A point" temps de cuisson un peu plus prolongé. La viande est cuite et beaucoup plus ferme.

Quel vins avec ces Contre-filets grillés ? Vins jeunes : Anjou, Beaujolais ou des vins du Sud-ouest, du Champagne, etc.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et boisé dominant, au nez ouvert et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Merlot d'Australie - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Vacqueyras - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Crozes hermitage - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Marsannay - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Canon-fronsac - rouge assez puissant

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