Bananes et fraises chantilly

Ces bananes et ces fraises chantilly font un excellent dessert d'été!

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


491 kcal par personne

  • Calories totales : 1473 kcal
  • Lipides : 30 g par personne
  • Protéines : 3 g par personne
  • Glucides : 50 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Presse agrume
  • Eau courante
  • Passoire
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Poêle antiadhésive
  • Ramequins
  • Verre à liqueur
  • Allumette
  • Cuillères à soupe + à dessert 3 coupes à dessert
  • Robot-mélangeur ou batteur électrique
  • Poche à douille + douille

Préparation


  1. Laver les fraises avec le pédoncule sous l'eau courante. Enlever le pédoncule sauf pour 3 fraises qui serviront pour la décoration. Égoutter.
  2. Couper la fraise dans le sens de la longueur. Presser une seule moitié de bergamote, verser dans un ramequin. Éplucher les bananes, coupez-les en trois morceaux.
  3. Dans la poêle, ajouter le beurre, le jus de bergamote, les bananes épluchées. Cuire à feu doux, colorer sur les 2 faces.
  4. Dans la poêle, ajouter la vanille et le rhum. Flamber les bananes, ajouter le sucre, arroser avec une cuillère jusqu'à la caramélisation du sucre. Stopper la cuisson.
  5. Dans des coupes, garnir avec les bananes et le caramel. Placer la crème très froide dans le bol du robot-mélangeur et mettre en route à vitesse lente.
  6. Augmenter régulièrement la vitesse pour obtenir une crème fouettée très ferme, la crème se fige et forme des sillons.
  7. La crème fouettée est prête, retournez une cuillère pleine de crème, elle ne tombe pas. Ajouter la poudre de fixe chantilly, le sucre glace, mélanger lentement 50 secondes.
  8. Placer une douille décorative dans la poche à douille. Garnir l'intérieur de chantilly. Sur les bananes, faire des fioritures selon votre choix. Décorer avec les fraises.
  9. Faire une seconde couche de chantilly, Décorer avec les fraises et placer une fraise entière au centre. Rafraîchir au réfrigérateur.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez remplacer le jus de bergamote par du jus de citron ou d'orange.

Pour flamber soyez prudent, pas d'enfant autour de vous.

Pour préparer votre crème fouettée, la crème et les récipients utilisés doivent être très froid, ne la travaillez pas dans un lieu surchauffé.


Quels vins avec ces bananes et fraises chantilly ? Des vins moelleux ou liquoreux de Bordeaux ou  (Gewurztraminer, Sauternes, Monbazillac, Champagne rosé).


Régalez-vous !

Vins conseillés

Un vin blanc sucré puissant, agréable et non boisé, au nez de fruits tropicaux et à la bouche acidulée

  • > Bon accord : Gaillac - blanc moelleux
  • > Très bon accord : Coteaux de l'Aubance - blanc moelleux
  • > Excellent accord : Bordeaux supérieur - blanc moelleux
  • > Accord quasi parfait : Graves supérieures - blanc moelleux
  • > Accord parfait : Vin de pays des côtes de gascogne - blanc moelleux

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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