Panna cotta vanille et sauce caramel à l'orange

Bonne fête maman je t'offre cette panna cotta à la vanille !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 52 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 30 min
  • Pause: 2 min

Ingrédients

Recette pour 12 personnes


534 kcal par personne

  • Calories totales : 6412 kcal
  • Lipides : 36 g par personne
  • Protéines : 3 g par personne
  • Glucides : 47 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Pichets
  • Presse agrumes
  • Saladiers 12 moules à flan
  • Pinceau
  • Wok
  • Ramequins
  • Spatule en bois
  • Passoire
  • Casserole moyenne
  • Assiettes à desserts

Préparation


  1. Presser le jus d'orange et pesez-le. Dans un saladier, placer les feuilles de gélatine et arroser avec le lait.
  2. Beurrer les moules avec un pinceau. Dans le wok, ajouter le lait, le sucre entier, la crème.
  3. Dans le wok, ajouter la vanille, le sel. Mélanger, vérifier que le sucre est entièrement fondu.
  4. Dans le wok, ajouter la gélatine avec le lait, porter à ébullition en  mélangeant. Cuire 10 minutes. Stopper la cuisson et verser dans les moules. Réfrigérer 2 heures.
  5. Pour la sauce, dans une casserole, verser le sucre, l'eau. Cuire à feu doux et mélanger, sans cesse jusqu'à caramélisation du sirop.
  6. Dès caramélisation (10 min), dans la casserole, ajouter le jus d'orange, porter à ébullition sans cesser de mélanger. Vous devez obtenir un jus homogène au bout de 15 min.
  7. Au moment de servir, démouler le flan, couvrir 2 cuillères à soupe de sauce au caramel à l'orange.

Les conseils de supertoinette

On peut aisément remplacer la gélatine par de l'agar-agar (gélifiant à base d'algue). Pour les quantités, se conformer aux indications mentionnées sur l'emballage. L'agar-agar se trouve dans tous les magasins de produits biologiques.

Ce dessert peut se garder 3 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas congélation.


Que boire avec la panna cotta ? Vins pétillants, Blanquette de Limoux, Champagne demi-sec,  Champagne blanc de blancs, cidre doux, etc.


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins rustiques

  • > Bon accord : Chignin - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Saint christol - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Limoux - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Côtes de bergerac - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Blaye - rouge assez puissant

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