Baba au rhum et au café

Ce baba au rhum et au café pour les gourmands du café !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total: 1 h 45 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 15 min
  • Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


334 kcal par personne

  • Calories totales : 2004 kcal
  • Lipides : 3 g par personne
  • Protéines : 0 g par personne
  • Glucides : 72 g par personne
  • Moyenne casserole
  • Pichet
  • Petite poêle
  • Papier cuisson
  • Rouleau à pâtisserie 6 verres
  • Cuillère à soupe

Préparation


  1. Préparer la pâte à baba et la cuisson. Préparer la crème au jus de café, placer au réfrigérateur. Pour le sirop, dans une casserole, placer sucre, vanille.
  2. Dans la casserole ajouter l'eau, porter à ébullition, laisser épaissir 15 min à feu vif, stopper la cuisson, ajouter le rhum, laisser tiédir. Dans une poêle moyenne, verser le sucre.
  3. Pour le caramel, faire fondre le sucre et l'eau à feu modéré, dès que le caramel prend couleur, ajouter les pignons.
  4. Dès que le caramel prend une belle couleur dorée, verser sur un papier cuisson, attendre son refroidissement, puis l'écraser au rouleau à pâtisserie.
  5. Écraser les pralines aux amandes, réserver. Dans des verres ou récipients de votre choix, mettre les babas réalisés, mettre à hauteur du sirop.
  6. Pour les babas au rhum, vous laissez absorber 15 min, puis retourner. Placer la crème au café dans les verres sur le baba, saupoudrez de caramel aux pignons et de pralines roses.
  7. Placer au réfrigérateur 1 heure.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Préparer à l'avance vos babas, vous pourrez ainsi réaliser différentes recettes, ( au chocolat) de plus on peut les congeler.

Une fois réaliser la crème au café, la placer au réfrigérateur, soyez toujours prudent, ne laissez pas trainer la crème.


Quels vins avec ces babas au rhum ?  Un vin liquoreux ou moelleux des vins de France ou (Côtes du Jura blanc, Jurançon moelleux, Pacherenc doux, champagne.


Régalez-vous !

Vins conseillés


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