La purée au chou ou...Le Callcannon d'Halloween

Avec cette purée au chou ou Callcannon fêtons Halloween

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 1 h 15 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


102 kcal par personne

  • Calories totales : 818 kcal
  • Lipides : 8 g par personne
  • Protéines : 2 g par personne
  • Glucides : 6 g par personne
  • Eau froide
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Papier absorbant Épluche légume
  • Appareil vapeur Écrase purée
  • Grande casserole, autocuiseur, cocotte
  • Robot mixeur
  • Ramequins
  • Petite poêle antiadhésive
  • Assiettes

Préparation


  1. Rincer la ciboulette sous l'eau froide, éponger, ciseler. Éplucher l'oignon.
  2. Rincer l'oignon sous l'eau courante, couper en demi rondelles. Éplucher les pommes de terre, rincer sous l'eau courante.
  3. Enlever la grosse côte des feuilles de chou, rincer sous l'eau froide. Dans l'appareil vapeur, placer le chou et les pommes de terre.
  4. Fermer l'appareil vapeur, cuire pendant 1 heure. Dès que la cuisson est terminée, réduire en purée les pommes de terre, placer dans une grande casserole.
  5. Dans la casserole, ajouter le lait, le beurre, mélanger, mettre à feu extrêmement doux. Dans le robot mixeur, placer le lait, le chou, mixer.
  6. Dans la casserole, ajouter le chou, mélanger puis compléter avec le poivre, le sel.
  7. Dans la casserole, ajouter la noix de muscade, la ciboulette, mélanger l'ensemble, mélanger régulièrement pour pas attacher à la casserole.
  8. Dans une petite poêle, placer l'huile et les oignons, les faire bien dorer puis les ajouter à la purée, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement, prenez garde de ne pas attacher le fond.
  9. Pour faire l'araignée, mouler la purée dans un ramequin, faire 2 yeux avec les olives, puis avec les côtes de chou, préparer 6 pattes pour l'araignée.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Pour votre appareil vapeur, bien suivre les indications portées sur la notice.

La purée peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler la purée, il faudra la réchauffer à four doux.

On peut réutiliser la purée, pour faire des boulettes, ajouter dans un potage, etc.

Pour les personnes suivant un régime sans gluten, il est préférable d'utiliser du beurre entier, non allégé car celui-ci pourrait contenir des produits non admissibles.

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, assez agréable et non boisé, au nez d'agrumes et à la bouche peu ronde

  • > Bon accord : Béarn - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Muscadet côtes de grandlieu - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Petit chablis - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Muscadet - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Muscadet sèvre et maine - blanc sec leger

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