Yaourts au naturel avec ferments
Préparation avec des ferments achetés à la pharmacie.
Ingrédients
Recette pour 7 personnes
- 100 g de lait entier stérilisé
- 3,80 g de ferments (1 dose)
- 900 g de lait entier stérilisé (le restant)
70 kcal par personne
- Calories totales : 490 kcal
- Lipides : 2 g par personne
- Protéines : 5 g par personne
- Glucides : 7 g par personne
- Bol
- Ramequin
- Fouet ou fourchette
- Robot mixeur
- Récipients pour yaourt (7)
- Yaourtière
- Cuillère
Préparation
- Verser le lait à température dans le bol, ajouter les ferments, mélanger jusqu'à dissolution complète des grumeaux éventuels, couvrir, laisser reposer 2 h.
- Au bout des 2 heures, verser la préparation dans le mixeur, le lait restant, mélanger. Verser dans les récipients.
- Placer les récipients avec ou sans couvercle dans la yaourtière. Faire selon les indications de la notice de votre yaourtière, si vos yaourts sont encore un peu liquide, prolonger le temps de votre yaourtière.
Les conseils de supertoinette
Il est possible d'acheter des ferments pour faire des yaourts : une dose est utilisée pour 1 litre de lait. Les personnes astreintes à un régime sans gluten doivent s'assurer que le ferment ne contient aucune trace de gluten.
Avec les ferments vous pouvez réaliser 20 à 25 opérations successives de repiquage, jusqu'à 150 yaourts . Une fois le conditionnement ouvert, vous devez l'utiliser immédiatement et en totalité.
Le choix du lait est important, vous pouvez utiliser du lait cru pasteurisé ou stérilisé, un lait de ferme ou un lait de longue conservation UHT (Ultra Haute Température) ou de la poudre de lait. Il doit être de qualité irréprochable. Si vous utilisez du lait cru (lait de ferme) vous devez le faire bouillir au préalable.
Si vous désirez des yaourts plus acides et fermes, si votre yaourtière le permet, monter légèrement la température au dessus de 45°C.
Régalez-vous !
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