Tarte aux noix et à la vanille

La tarte aux noix, l'avez-vous goûtée ? non, alors je vous invite avec cette recette en la parfumant avec un peu de vanille.

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 1 h 15 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


610 kcal par personne

  • Calories totales : 4887 kcal
  • Lipides : 45 g par personne
  • Protéines : 7 g par personne
  • Glucides : 46 g par personne
  • Moule à tarte
  • Papier cuisson
  • Légumes secs ou cailloux
  • Plan de travail
  • Casse-noix
  • Petit robot mixeur
  • Robot mélangeur ou autres
  • Petite poêle antiadhésive
  • Spatule en bois
  • Saladier
  • Four

Préparation


  1. Pour préparer la tarte aux noix, poser la pâte sablée, en la posant sur un papier cuisson dans le moule à tarte. Piquer à la fourchette pour éviter de gonfler.
  2. Préchauffage du four, thermostat 6 (180°C). Poser un second papier cuisson sur la pâte à tarte, poser les cailloux propres ou des légumes secs. Enfourner pendant 30 min.
  3. Dès que les bords de la tarte sont dorés, retirer du four et réserver. Casser les noix et récupérer les cerneaux de noix (135 g).
  4. Réduire grossièrement les noix à l'aide d'un petit robot mixeur. Préparons le pralin aux noix, dans une petite poêle, verser le sucre et l'eau, à feu modéré.
  5. Ne quittez plus votre plan de cuisson, le sucre commence par être blanc puis peu à peu il se colore, dès qu'il devient doré foncé, ajouter les noix mixée.
  6. Mélanger les noix pour bien enrober de caramel, puis verser sur un papier cuisson. Laisser tiédir. Placer en le cassant par petits bouts dans le robot mixeur.
  7. Hacher le pralin aux noix, réserver. Séparer le blanc des jaunes des oeufs, garder le blanc pour une autre utilisation.
  8. Dans le bol du robot mélangeur, placer les oeufs, le beurre, le sel, la cassonade, placer le fouet et mélanger à vitesse moyenne.
  9. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter, la vanille, le pralin aux noix, la crème, mélanger, la préparation doit être homogène.
  10. Verser la préparation dans la tarte et enfourner pendant 20 minutes à 180°C. Sortir la tarte, décorer avec les cerneaux de noix et enfourner environ 10 à 15 min.
     
  11. Contrôler la cuisson de votre tarte avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir nette. Démouler dès la fin de cuisson, se mange tiède ou froide.

Les conseils de supertoinette

Pour de bonnes noix fraîches, attendre la saison pour faire cette tarte aux noix, sinon vous pouvez acheter des cerneaux de noix au rayon fruits secs. 

Cette tarte se conserve à l'air ambiant 2 jours.

Vous pouvez la congeler, il faudra la réchauffer  thermostat 6 (180°C)

 

Quels vins avec cette tarte aux noix à la vanille ?  Choisir un vin effervescent ou un liquoreux : Crémant, Clairette de Die, Blanquette de Limoux, Champagne demi-sec, Vouvray ou Muscat de Rivesaltes, ou de Frontignan, Muscat vendanges tardives, etc.

 

Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sucré puissant évolué, très fin et non boisé, au nez exubérant et à la bouche aimable

  • > Bon accord : Haut montravel - blanc liquoreux
  • > Très bon accord : Muscat de rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
  • > Excellent accord : Muscat de beaumes de venise - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
  • > Accord quasi parfait : Banyuls - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
  • > Accord parfait : Rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)

Tous nos accords mets-vins

×