Braisé de porc façon flamande

Un repas familial et un clin d'oeil, à nos amis Flamands !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 55 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


843 kcal par personne

  • Calories totales : 5063 kcal
  • Lipides : 61 g par personne
  • Protéines : 27 g par personne
  • Glucides : 37 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Ramequins
  • Presse-citron
  • Bol
  • Autocuiseur
  • Verres
  • Spatule en bois
  • Grande casserole
  • Passoire
  • Grand plat de service

Préparation


  1. Éplucher les échalotes, rincer sous l'eau froide, couper en rondelles. Couvrir d'eau froide les champignons shiitake, couper la viande en morceaux.
  2. Presser le demi jus de citron, éplucher les gousses d'ail, couper en lamelles. Rincer sous l'eau froide la ciboulette, ciseler.
  3. Dans un autocuiseur, faire fondre le beurre, puis ajouter le lard fumé coupé en petits lardons, ajouter les échalotes et faire colorer.
  4. Dès coloration, ajouter la viande de porc, l'ail, les champignons shiitake, le coulis de tomate.
  5. Dans l'autocuiseur, ajouter la bière, l'eau, le piment d'espelette, le sel.
  6. Dans l'autocuiseur, ajouter le thym, le laurier. Le liquide doit couvrir la viande de porc. mélanger, fermer l'autocuiseur et cuire 30 minutes.
  7. Dès l'ouverture de l'autocuiseur, vérifier la cuisson de la viande, puis ajouter le jus de citron, la crème, mélanger et mettre à feu doux.
  8. Dans l'autocuiseur, ajouter le sucre, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement éventuellement.  garder au chaud. Pour le riz, dans une casserole verser l'eau, le sel.
  9. Dès que l'eau boue, ajouter le riz, cuire jusqu'à la cuisson du riz, (voir emballage), puis égoutter, Servir dans un grand plat, viande et riz et saupoudrer de ciboulette.

Les conseils de supertoinette

Il faut bien connaître son autocuiseur ou sa cocotte minute, vous pouvez avoir une cuisson de 20 min au lieu de 30 min, selon le cas.

N'hésitez à ajouter un peu d'eau, il doit vous restez du jus pour le riz.

Ce plat peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours.

Vous pouvez réutiliser la viande dans une tarte, une quiche, une galette.


Quels vins avec ce braisé de porc façon flamande ? Boire  la même bière ou des vins rouges légers des vins de France  (Gamay de Bourgogne, Saumur, Touraine, Bergerac, Côtes du Rhône, Côtes de Bourg, etc).


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec léger, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins fermes

  • > Bon accord : Fiefs vendéens brem - rouge léger
  • > Très bon accord : Sainte-foy de bordeaux - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Chiroubles - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Bourgogne - rouge léger
  • > Accord parfait : Beaujolais-villages - rouge assez puissant

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