Macarons à la vanille

Le macaron à la vanille un plaisir ? Devinez...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 1 h 15 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 7 personnes


163 kcal par personne

  • Calories totales : 1143 kcal
  • Lipides : 0 g par personne
  • Protéines : 1 g par personne
  • Glucides : 39 g par personne
  • Plan de travail
  • Robot mixeur
  • Passoire ou tamis
  • Robot mélangeur
  • Ramequins
  • Saladier
  • Cuillère à café
  • Poche à douille
  • Douille de 8 mm
  • Tôle à pâtisserie 2 ou trois plats avec peu de hauteur pour les macarons
  • Papier cuisson
  • Four
  • Grande assiette

Préparation


  1. Dans le robot mixeur, mélanger le sucre glace et l'amande en poudre, placer dans un saladier, puis filtrer dans une passoire fine.
  2. Dans le bol du robot mélangeur, placer les blancs d'oeuf, que vous avez clarifiés et pesés (120 grammes).
  3. Faire mousser à grande vitesse les blancs d'oeufs, et dès qu'ils commencent à serrer, ajouter le sucre semoule peu à peu, le blanc en neige est très ferme.
  4. Dans le bol des blancs en neige, verser la totalité du sucre glace et des amandes en poudre tamisés. A l'aide d'une spatule souple, mélanger en soulevant.
  5. Couper dans la longueur la gousse de vanille et récupérer les graines, placer dans le bol sur la pâte à macaron.
  6. Mélanger plus rapidement, vous devez obtenir une pâte lisse, brillante et souple, épaisse et surtout pas liquide. Placer la poche à douille sur votre main.
  7. Pousser la pâte à macaron avec une spatule, la poche à douille est prête, mettre un papier cuisson sur chaque plaque et bien espacer chaque macaron.
  8. Laisser durcir ou croûter les macarons à la température de votre cuisine, elle ne doit plus coller au doigt lorsque vous le toucher légèrement.
  9. Enfourner pendant 10 minutes puis retourner la plaque pour avoir une cuisson uniforme, pendant 6 min puis sortir les macarons et attendre leur refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Avant de commencer, peser tous les ingrédients, ne changez pas les doses, placer tout le matériel sur le plan de travail.

Plus votre poudre d'amande est fine plus vous aurez des macarons lisses.

Il est important que les blancs soient à température ambiante, les sortir la veille, cela est préférable. Vous serez dans l'obligation de peser les blancs d'oeuf pour avoir un poids exact, réserver le reste pour une autre utilisation ou pour préparer une crème par exemple.

Les macarons doivent durcir légèrement, la pâte ne doit plus coller à votre doigt.

Vous pouvez les conserver 2 jours à l'air ambiant, ou les placer dans une boîte hermétique ou sous papier film.

Vous pouvez aussi les congeler.


Quelles boissons avec ces macarons à la vanille ? Du café, un thé, un vin blanc liquoreux  Muscat de Rivesaltes ou du Champagne, un cidre doux, etc.

Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant évolué, agréable et très légèrement boisé, au nez évolué et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : L'etoile - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Côtes du jura - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Savagnin du Jura - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Minervois - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Sancerre - blanc sec aromatique

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