Confit de vin blanc aux mirabelles et noisettes

Name: Confit de vin blanc aux mirabelles et noisettes
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 13 personnes
Ingredients: 3 litre de vin blanc de tursan sec; 6 g de zeste d'un citron; 730 g de jus de mirabelles soit 3 kg; 50 g de jus de citron; 3 g de cannelle en poudre; 65 g de noisettes en poudre; 3 kg de sucre cristallisé

Ce confit de vin blanc aux mirabelles à servir cet hiver avec le foie gras !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 20 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 13 personnes

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Préparation

Rincer les mirabelles sous l'eau froide, égoutter, dénoyauter. Brosser le citron sous l'eau froide, zester et presser le jus. Passer les mirabelles à la centrifugeuse.
Verser le vin blanc dans un autocuiseur ou une grande bassine à confiture, ajouter le zeste de citron, le jus des mirabelles et de citron, la cannelle.
Dans l'autocuiseur, ajouter le poudre de noisettes, le sucre, porter à ébullition à feu moyen, mélanger régulièrement.
Cuire pendant environ 1 heure à feu modéré, vérifier le confit avec une coupelle froide en jetant 1 goutte de confiture elle doit s'arrêter rapidement.
Dès que le confit de vin est prêt, verser dans les bocaux l'entonnoir évitera de salir les pots. Fermer les bocaux et mettre à l'envers pour éviter de stériliser.

Les conseils de supertoinette

Soyez vigilants à la propreté des bocaux, passez-les à l'eau bouillante et laissez égoutter et sécher.

Ne sortez pas de votre cuisine, vous devez surveiller votre confit de vin régulièrement et même le goûter pour voir l'évolution.

Sur la coupelle mettre une seule goutte de confit, vous pourrez mieux apprécier l'arrêt et la gélification.

L'entonnoir est pratique, car il vous évite de nettoyer les bords des bocaux.

Remplir toujours brûlants les bocaux, et les mettre en l'envers aussitôt, cela évite de passer par la stérilisation.

Les étiquettes vous permettrons de contrôler l'utilisation de vos confits et leur ancienneté.

Ce confit de vin peut être utilisé, pour le foie gras, parfumer les sauces, déguster avec un bon fromage, (comté, chèvre...) parfumer des tartes aux fruits, sucrer des glaces, etc.

ON peut remplacer la cannelle en poudre par un bâton de cannelle (pour les régime sans gluten).

Bon courage !