Riz pilaf aux gambas à l'orientale revisité

Un classique revisité pour régaler sa famille !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 30 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


593 kcal par personne

  • Calories totales : 3558 kcal
  • Lipides : 29 g par personne
  • Protéines : 38 g par personne
  • Glucides : 42 g par personne
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Plan de travail
  • Ciseau
  • Poêles antiadhésives + couvercle
  • Pince
  • Spatule en bois
  • Passoire
  • Ramequins
  • Pichet
  • Moule à savarin
  • Assiette de service

Préparation


  1. Trier, laver le persil sous l'eau froide, éponger, ciseler. Dégeler les gambas, ouvrir au ciseau pour enlever le boyau intérieur.
  2. Rincer sous l'eau froide la gambas. Dans la poêle, faire fondre le beurre, ajouter les gambas, retourner, puis ajouter les moules.
  3. Mélanger la préparation, cuire pendant 3 minutes, ajouter la crème, laisser épaissir légèrement, stopper la cuisson. Garder au chaud. Rincer le riz.
  4. Verser l'huile d'olive dans une grande poêle, ajouter le riz, mélanger, saler.
  5. Dans la poêle, ajouter le poivre. Mélanger l'eau et le fumet de poisson. Au bout de 3 min le verser dans la poêle et couvrir.
  6. Cuire le riz pendant 15 minutes, ajouter le persil, mélanger, rectifier l'assaisonnement.
     
  7. Placer les gambas et les moules au centre et décorer selon votre goût. L'ensemble doit être chaud.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez garder au chaud au four jusqu'au moment de servir.

Ce riz pilaf peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 jours.

Vous pouvez le congeler, il faudra le réchauffer au four.

 

Quel vin avec ce riz pilaf aux gambas ? Les fruits de mer sont servis avec des blancs secs (Graves blanc, Entre-deux-mers sec, Muscadet, Sancerre, Pouilly, Vouvray, Mâcon, Sylvaner, Bourgogne aligoté, Côteaux du Languedoc blanc, Gros plant Nantais, Côtes de Bourg blanc, Champagne, etc).

 

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec corsé évolué, agréable et boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins intenses

  • > Bon accord : Côtes du rhône villages valréas - rouge puissant
  • > Très bon accord : Patrimonio - rouge puissant
  • > Excellent accord : Fitou - rouge puissant
  • > Accord quasi parfait : Côtes du rhône villages plan de dieu - rouge puissant
  • > Accord parfait : Côtes du rhône villages massif d'uchaux - rouge puissant

Tous nos accords mets-vins

×