Confiture de lait

Cette confiture de lait, un délice nos petits déjeuners !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 2 h 40 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 2 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 3 bocaux de 250g


1681 kcal par bocaux de 250g

  • Calories totales : 5044 kcal
  • Lipides : 30 g par bocaux de 250g
  • Protéines : 14 g par bocaux de 250g
  • Glucides : 352 g par bocaux de 250g
  • Plan de travail et de cuisson 12 bocaux
  • Bassine à confiture ou grande casserole 7 litres
  • Louche
  • Petite coupelle
  • Petite cuillère à café
  • Entonnoir
  • Cuillère en bois
  • Ramequins
  • Verre

Préparation


  1. Préparer les bocaux et couvercles, coupelle, louche, entonnoir que vous ébouillantez et laissez égoutter.
  2. Dans une bassine à confiture ou une grande casserole, ajouter le sucre, le lait, la crème, mélanger et porter à petite ébullition.
  3. Laisser à petite ébullition pendant 1h30 en remuant régulièrement pour ne pas attacher au fond de la casserole, vous constaterez, les changements de couleur de la confiture.
  4. Dans la casserole, ajouter la vanille.
     
  5. Continuer à cuire, elle prend une belle couleur dorée, et voici maintenant qu'elle est prête ! 
     
  6. Remplir les bocaux à l'aide de l'entonnoir et de la louche, ne remplissez pas trop près du bord, fermer le couvercle et retourner aussitôt.
  7. Placer les étiquettes, mettre à l'endroit dès complet refroidissement, ranger dans un endroit sec vos confitures de lait et de crème.

Les conseils de supertoinette

Les confitures sont obtenues dans un sirop de sucre. Nous allons avoir une importante évaporation suivie d'une cuisson rapide.

En surface, vous aurez des impuretés, une sorte d'écume qui se retire en fin de cuisson.

Utilisez du sucre cristallisé, il est moins onéreux.

Ces confitures peuvent vous servir à préparer des tartes, farcir des gâteaux, des chaussons, parfumer une sauce, une salade de fruits, etc.

 

Régalez-vous !

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