Aïoli

Cette sauce à base d'ail, pour une bonne soupe de poissons !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 10 min
  • Préparation: 10 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


150 kcal par personne

  • Calories totales : 900 kcal
  • Lipides : 16 g par personne
  • Protéines : 0 g par personne
  • Glucides : 1 g par personne
  • Plan de travail
  • Presse agrume
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Petit robot mixeur
  • Ramequins
  • Grand bol
  • Cuillère à soupe et en bois

Préparation


  1. Pour l'aïoli, presser le jus d'un demi-citron, peser, éplucher les gousses d'ail, placer dans un petit robot mixeur, ajouter l'huile d'arachide, hacher.
  2. Séparer le jaune du blanc (clarifier), placer le jaune dans un bol, ajouter le sel, le piment d'espelette, la moutarde.
  3. Mélanger les ingrédients en vous aidant d'une cuillère en bois, puis ajouter les huiles peu à peu (l'huile d'olive, et l'huile aillée) n'arrêter surtout pas de tourner.
  4. Continuer à tourner, vous devez obtenir une sauce épaisse, dès qu'elle est prête, ajouter le jus de citron, goûter, rectifier si besoin l'assaisonnement.
  5. Placer dans un ramequin, saupoudrer de ciboulette.

Les conseils de supertoinette

Bien entendu, les œufs doivent être d'une grande fraîcheur.

Cette mayonnaise peut s'utiliser pour des préparations froides, des hors-d'œuvre, œufs durs, les soupes de poissons. Pour la décoration.

La mayonnaise ne peut se conserver au delà d'une journée, elle peut être rapidement dangereuse et la placer dès sa réalisation au réfrigérateur.

Vous pouvez, bien entendu, utiliser différentes huiles.

 

Bon courage !

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