Sauce blanche

La recette de sauce blanche est la base de plusieurs sauces différentes.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 20 min
  • Préparation: 5 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

84 kcal par personne

  • Calories totales : 338 kcal
  • Lipides : 8 g par personne
  • Protéines : 0 g par personne
  • Glucides : 1 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Casserole
  • Cuillère en bois
  • Ramequins

Préparation

  1. Dans la casserole, placer le beurre, la muscade, le sel. Faire fondre le beurre, ajouter le poivre. Dès que le beurre est fondu, ajouter la farine et mélanger.
  2. Cuire à feu modéré, ne pas faire roussir, tourner lentement en ajoutant l'eau très chaude peu à peu, selon la consistance désirée.

Les conseils de supertoinette

Le plus important dans une sauce est "la liaison", elle dépend du "tour de main" et de la cuisinière, selon qu'elle sera réussie, la sauce sera plus épaisse, plus onctueuse, plus veloutée.

Le secret d'une bonne sauce blanche tient tout entier dans la qualité du beurre.

Il ne faut pas confondre sauce et jus. Le jus se forme tout naturellement, de la cuisson des aliments, par exsudation. La sauce est soit l'extension du jus spontané, soit son épaississement, soit enfin un apport cuisiné extérieur.

Il faut se souvenir qu'une sauce odorante et le fumet délicat est un agréable excitant de l'odorat d'abord, des papilles ensuite. Surtout n'hésitez pas à utiliser les condiments et herbes aromatiques.


Bon courage !

×